合肥瑤海區(qū)派對蛋糕培訓(xùn)學(xué)校簡介

合肥瑤海區(qū)食尚香憑借專業(yè)的廚師，專業(yè)的技能，專業(yè)的品牌，專業(yè)的教學(xué)模式，秉承誠信辦學(xué)，手把手教學(xué)，社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富的大家庭中。

食尚香小吃培訓(xùn)隸屬于合肥明策餐飲管理有限公司于2014年成立，專業(yè)從事特色小吃培訓(xùn)行業(yè)。經(jīng)過十多年的發(fā)展，以獨(dú)特的經(jīng)營方式，專業(yè)化的管理團(tuán)隊(duì)，開設(shè)小吃課程有特色小吃系類項(xiàng)目，早餐面點(diǎn)項(xiàng)目，燒烤油炸項(xiàng)目，炒菜烹飪項(xiàng)目，奶茶飲品項(xiàng)目，蛋糕西點(diǎn)項(xiàng)目，鹵菜烤鴨項(xiàng)目等幾百種小吃技術(shù)。

合肥瑤海區(qū)食尚香特色小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)校優(yōu)勢：

合肥瑤海區(qū)食尚香特色小吃培訓(xùn)學(xué)校,開設(shè)眾多培訓(xùn)課程,實(shí)操性強(qiáng),專業(yè)化的管理團(tuán)隊(duì),經(jīng)過十多年的發(fā)展,打造獨(dú)特的教學(xué)優(yōu)勢,專業(yè)的教學(xué)模式,秉承誠信辦學(xué),手把手教學(xué).食尚香特色小吃培訓(xùn)學(xué)校  合肥瑤海區(qū)食尚香憑借專業(yè)的廚師，專業(yè)的技能，專業(yè)的品牌，專業(yè)的教學(xué)模式，秉承誠信辦學(xué)，手把手教學(xué)，社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富的大家庭中。  食尚香小吃培訓(xùn)隸屬于合肥明策餐飲管理有限公司于2014年成立，專業(yè)從事特色小吃培訓(xùn)行業(yè)。經(jīng)過十多年的發(fā)展，以獨(dú)特的經(jīng)營方式，專業(yè)化的管理團(tuán)隊(duì)，開設(shè)小吃課程有特色小吃系類項(xiàng)目，早餐面點(diǎn)項(xiàng)目，燒烤油炸項(xiàng)目，炒菜烹飪項(xiàng)目，奶茶飲品項(xiàng)目，蛋糕西點(diǎn)項(xiàng)目，鹵菜烤鴨項(xiàng)目等幾百種小吃技術(shù)。

合肥瑤海區(qū)派對蛋糕培訓(xùn)

一、三、馬藍(lán)堤;

二、;

三、;

四、;

五、什么是慕斯蛋糕 巧克力慕斯蛋糕;

六、蛋糕培訓(xùn)班學(xué)費(fèi)一般要多少錢;

七、—用185°C的火溫烤25分鐘；;

八、西安亨通烘焙技工學(xué)校教學(xué)特色是什么;

九、根據(jù)自己的喜好，可以加焦糖 堅(jiān)果 干果等~ 給你介紹一種最簡單的作蛋糕的方法： 一杯酸奶（就是超市里面賣的那種塑料盒的，好像是125g左右，可以選擇水果味的，也可以選擇原味的，看自己的喜好了），倒在一個(gè)大容器里，加一小袋酵母(最好用專門做蛋糕的發(fā)酵粉，放大概10g左右），打3個(gè)雞蛋，然后攪拌 均勻，接著用那個(gè)酸奶的瓶子量3杯面粉 1.5杯糖（如果不喜歡太甜或者酸奶含糖很多可以少放一些）和 0.5杯花生油（也可以放融化了的黃油），拌均勻，將攪拌好的蛋糕液倒到模子里，放入烤箱，180度 烤40分鐘左右就可以了。 簡單，而且味道很不錯(cuò)，嘗試在攪拌好的蛋糕液里放入各種水果，放切碎的香蕉丁最好吃，香蕉會(huì)融化在里面，味道很不錯(cuò)。 烤蛋糕 材料：雞蛋3個(gè)，低筋粉80克，泡打粉5克，牛奶80克，白糖（70-80克），色拉油（30克），葡萄干。 1，將蛋清，蛋黃分開。 2，蛋黃加白糖（約一半），抽打成乳白色糊狀，加牛奶和色拉油調(diào)勻，加面粉和泡打粉調(diào)成均勻糊狀。 3，蛋清加幾滴白醋，抽打成泡沫狀（體積增大數(shù)倍，打蛋清的器具不能沾油）和蛋黃糊攪拌均勻. 4，蛋糕模抹油，倒入蛋糊，烤箱預(yù)熱,175度烤30分鐘.（牙簽插入不沾即可）. 蛋糕制作工藝 蛋糕類糕點(diǎn)指以蛋糊制成的海綿體軟潤性糕點(diǎn)及其與糖膏、蛋白膏、奶油膏的復(fù)制品，簡稱為蛋糕。蛋糕分為清蛋糕、油蛋糕、復(fù)合型蛋糕三類。 一、蛋糕制作注意事項(xiàng) 1、在制作蛋糕時(shí)，面粉的質(zhì)量直接影響了制品的質(zhì)量。制作蛋糕的面粉一般應(yīng)選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時(shí)缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米淀粉配制而成。 2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨松主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時(shí)，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨松，故在攪打蛋白時(shí)，宜高速而不宜使用低速。 3、制作蛋糕胚的糖漿，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。 雞蛋和白糖攪打時(shí)，宜選用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。 4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進(jìn)行預(yù)熱，否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會(huì)打不松發(fā)，而影響質(zhì)量及口感。 5、傳統(tǒng)制作蛋糕的方法，往往在有底的模具內(nèi)壁涂油，這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深，現(xiàn)可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底墊上一張白紙?zhí)娲坑停龀鰜淼牡案膺吷蠠o色且底層色較淺淡，可以節(jié)約成本包括節(jié)約表皮及底層的蛋糕。 蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用時(shí)，才脫去蛋糕圈，揭去底部的紙，以保證蛋糕不被風(fēng)干而影響質(zhì)量。 6、蛋糕的烘烤溫度取決于蛋糕內(nèi)混合物的多少，混合物愈多，溫度則愈低；反之混合物愈少，溫度要相應(yīng)提高。 7、蛋糕烘烤的時(shí)間取決于溫度及蛋糕包含的混合物多少，哪一種攪打法等等。一般來說，時(shí)間愈長，溫度就愈低；反之時(shí)間愈短，溫度則愈高。大蛋糕溫度低，時(shí)間長；小蛋糕則溫度高，而時(shí)間短。 8、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上，這樣可以使蛋糕所含的水分不會(huì)過多地?fù)]發(fā)，保持蛋糕的濕度。另外還可趁蛋糕熱的時(shí)候，外形還沒有完全固定，翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。 9、制作海綿蛋糕選用低筋粉，制作油脂蛋糕則多選用中筋粉，這是因?yàn)橛椭案獗旧斫Y(jié)構(gòu)比海綿蛋糕松散，選用中筋粉，使蛋糕的結(jié)構(gòu)得到進(jìn)一步加強(qiáng)。從而變得更加緊密而不松散;

十、1、魚膠片用涼水泡軟。2、將魚膠片與牛奶隔水加熱并不斷攪拌至全部融化，放涼待用。3、砂糖加入淡奶油中打發(fā)至有紋路，冷藏備用。4、取一點(diǎn)草莓放料理機(jī)里打成草莓泥。5、將步驟2的魚膠片和步驟4的草莓泥都加入步驟3中攪拌均勻，制成慕斯糊。6、將心形蛋糕切成兩片，用活底心形模具做慕斯，側(cè)邊擺上草莓，加一半慕斯糊，再加另一片心形蛋糕再加滿慕斯糊，放冰箱冷藏2到3小時(shí)。7、用qq糖加水，隔水融化放涼。8、將步驟7的草莓液體倒在冷藏的慕斯上面做鏡面，再放回冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)。9、拿出脫模在上面點(diǎn)盡細(xì)術(shù)善紅軸綴些水果就OK了;

十一、3、預(yù)熱后中下層，170-180℃，30分鐘左右就行。（因?yàn)槲矣玫姆奖P，蛋糕比較薄，25分鐘就行了。粗略蛋糕上色5分鐘后就行了;

十二、三、重油蛋糕的用料 黃油 140克 低粉 140克 糖 80克 雞蛋3個(gè) 140克左右 泡打粉 4克 模具 1只 核桃仁 適量 蔓越莓、南瓜籽都可以 適量重油蛋糕的做法步驟步驟 1準(zhǔn)備黃油140克步驟 2微波爐融化步驟 3黃油融化后加入糖80克拌勻步驟 4準(zhǔn)備雞蛋三個(gè)打散（自己烘培無所謂140克左右、雞蛋有大小差一點(diǎn)無所謂）不能少多一點(diǎn)不要緊步驟 5打散的雞蛋液加入黃油里拌勻步驟 6準(zhǔn)備低粉140克步驟 7低粉過篩有泡打粉加入拌勻、沒有就不要了步驟 8面粉入黃油拌勻步驟 9拌勻面粉黃油液步驟 10拌好的面粉糊里加適量核桃、蔓越莓拌勻步驟 11烤箱上下火190度預(yù)熱步驟 12準(zhǔn)備模具、沒有專用模具就用土司模代替也可以，不過底有孔就墊上烤箱專業(yè)防油紙、準(zhǔn)備好步驟 13模具版：面糊放倒入模具振掉小氣泡，表面再撒一層核桃步驟 14吐司模具版：準(zhǔn)備好的核桃仁用手弄弄小、然后在蛋糕糊表面鋪上滿滿的一層、如果模具表面面積小核桃就用的少、看模具平面自行調(diào)整。步驟 15入烤箱上下火190度45分種左右、聞著核桃焦香了看著核桃也焦了、但是還是不確定蛋糕是否好、可以用牙簽試試蛋糕戳下去拔出來不占牙簽就說明蛋糕也熟了（中途20分鐘左右蛋糕頂部已經(jīng)開裂的話蓋上錫紙防止烤焦顏色難看）步驟 16出爐、戴上防燙手套可以馬上脫模、然后蛋糕放涼入保鮮袋、或者保鮮盒切片開吃、個(gè)人喜歡吃一點(diǎn)切一點(diǎn)、不會(huì)流失蛋糕水份。步驟 17蛋糕模具出來的效果更好看點(diǎn)步驟 18放涼切片步驟 19烤好的蛋糕組織重油蛋糕的小貼士這款有傻瓜版本配方是1:1，誰也不欺負(fù)誰、大家多是主角、不過我感覺喜歡甜的話甜度100克糖也是上限了、如模具大配方就同比例增加。反正很簡單又絕對不會(huì)失望的一款有點(diǎn)像面包、看起來結(jié)實(shí)卻又不干口感香甜的招人愛的所謂的蛋糕。

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