成都成華區(qū)特調(diào)果汁冷飲培訓(xùn)班
學(xué)校簡介:
食尚香餐飲創(chuàng)業(yè),專業(yè)從事特色小吃培訓(xùn)行業(yè)。經(jīng)過多年的發(fā)展,以獨特的經(jīng)營方式,專業(yè)化的管理團隊,已經(jīng)成長為全國特色小吃連鎖培訓(xùn),每年接受培訓(xùn)并成功創(chuàng)業(yè)的人員有數(shù)萬名,遍布全國各地。
開設(shè)小吃課程有特色小吃項目,早餐面點項目,燒烤油炸項目,炒菜烹飪項目,奶茶飲品項目,蛋糕西點項目,鹵菜烤鴨項目等幾百種小吃技術(shù)。
食尚香憑借專業(yè)的廚師,專業(yè)的技能,專業(yè)的品牌,專業(yè)的教學(xué)模式,秉承誠信辦學(xué),實操教學(xué),社會效益和經(jīng)濟效益并重,企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富的大家庭中。
食尚香小吃培訓(xùn)為創(chuàng)業(yè)者提供上門指導(dǎo)、店面設(shè)計、美食產(chǎn)品策劃以及開店全程指導(dǎo)服務(wù)。
食尚香小吃培訓(xùn)的六大保障
1.所有學(xué)員一律簽訂培訓(xùn)合同;
2.保證所有學(xué)員全程親自動手實踐操作,學(xué)會為止;
3.一次性收費,學(xué)習(xí)途中不亂收費;
4.保障每個學(xué)員掌握核心技術(shù),配方不保留;
5.保證每個學(xué)員學(xué)到技術(shù),不限制學(xué)習(xí)時間;
6.保證技術(shù)終身免費升級,技術(shù)升級不收取任何費用。
成都成華區(qū)特調(diào)果汁冷飲培訓(xùn)班
一、;
二、二、所有的水果蔬菜都可以的;
三、香草奶昔材料;
四、請問雪泡黑樂黑正品哪里賣?可以用嗎?怎么樣呢;
五、設(shè)雪碧為x箱,那么可樂是3x箱.x+3x=2000(1+3)x=20004x除以4 =2000除以4x =500500乘3=1500箱答,雪碧有500箱,可樂有1500箱;
六、經(jīng)常喝冷的水,吃冰的冷飲。會有什么好處和壞處;
七、彩色冰淇淋;
八、;
九、五、營養(yǎng)快線;
十、三、自制保健冷飲兩款 中國體育報 夏日炎炎,暑熱難熬,家庭中可以自制一些保健冷飲,食之既能防暑,又有一定保健作用。下面介紹兩款保健冷飲的自制方法。 綠豆仁冰糕:將20克綠豆、20克米仁淘洗后放入鍋中,加入500毫升清水煮沸,然后用文火燜至綠豆和米仁酥爛。取全脂奶粉40克、白糖60克、淀粉5克,用少量水調(diào)勻,倒入酥爛的綠豆米仁中,再滴入1滴香草香精,用筷子不停攪拌,使其混勻。再注入冰糕模中,插上冰糕桿,待冷卻后放進冰箱冷凍室冷凍。 冰糕凍結(jié)后,將冰糕連同模具浸在60度熱水中,5秒鐘左右即可脫模。 綠豆具有清熱解毒、消暑利水功效,米仁能健脾補肺、清熱利濕。綠豆米仁冰糕奶香濃郁、硬中帶酥,堪稱夏令冷飲佳品。 一、牛奶冰淇淋 原料配方 鮮牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黃100克食用香草精微量 制作方法 將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經(jīng)過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中,充分攪拌調(diào)制均勻后,移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70~75℃時,不斷攪拌,然后停止加溫,當(dāng)溫度逐漸下降直至有一定稠度為止,然后用細目篩(或干凈的紗布)過濾,過濾液冷卻后再加入奶油和食用芳草香精,裝裝另一清潔衛(wèi)生的容器內(nèi)進行凍結(jié),(其體積比原來增加30~50%)。經(jīng)冷凍后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和輔料,制成三色和果仁冰淇淋。 二、三色冰淇淋 原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果醬30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量 制作方法 1. 往稱好的白砂糖內(nèi)加入糖重量50%的水后,進行加熱使糖充分溶解,然后過濾,再加入可可粉,并充分攪拌調(diào)和均勻,這樣就初步制成了可可糖漿。 把按上法調(diào)制好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。 2. 另外稱取250克牛奶冰淇淋,加入草莓果醬、色素并調(diào)制均勻備用。同時剩下的250克牛奶冰淇淋,加入少許香草香精,并充分調(diào)和均勻,作下道工序用。 3. 將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液,依次裝入事先準備好衛(wèi)生干凈的容器中,送入冰箱內(nèi)進行冷凍,冷凍后即為外形美觀的三色冰淇淋。 三、果仁冰淇淋 原料配方 果仁醬75克 牛奶冰淇淋1公斤 制作方法 1. 往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶,調(diào)制成稀糊狀備用。 2. 按牛奶冰淇淋的 制作方法,往蛋黃中加入熱牛奶之前,先加入果仁牛奶糊攪拌均勻,備用。 3. 把經(jīng)攪拌均勻的糊狀體裝入容器內(nèi),送進冰箱內(nèi)進行冷凍,成品即為果仁冰淇淋。 四、香蕉冰淇淋 原料配方 香蕉(成熟無霉?fàn)€)500克 檸檬果半個 白砂糖300克 奶油300克 制作方法 1. 把檸檬沖洗干凈,并用力擠壓出檸檬汁備用。 2. 將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中,加熱使其充分溶解,然后進行過濾。 3. 備好的香蕉洗凈并剝皮,用力搗成醬,加入過濾的糖水,充分攪拌均勻后,再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。 4. 完成上述工藝后的半成品,待其冷卻后拌入稱好的奶油,裝入容器內(nèi),送進冰箱進行冷凍,成品即為香蕉冰淇淋。 涼飲:隨心搭配 涼而爽口 夏季,冰淇淋、雪糕等冷飲品種繁多,是消暑的美味佳品。其實,消費者可以根據(jù)自己的喜好,自己動手配制各種清涼飲料。 水果涼飲 自制涼飲可以選擇夏季供應(yīng)充足的西瓜、哈密瓜、菠蘿、草莓等等新鮮水果,可隨心所欲地進行搭配,再添一些牛奶、酸奶、綠豆湯、礦泉水等。比如綠豆鮮果湯,用水蜜桃、菠蘿、綠豆湯、蜂蜜來一起調(diào)配,要先將水蜜桃去皮去核,菠蘿去皮,與綠豆湯一起放入攪拌機打成汁。再往果汁里加點蜂蜜,與冰塊混合,這樣調(diào)配出來的涼飲香甜似蜜。再如雙瓜酸牛奶,用西瓜、哈密瓜、酸奶、蜂蜜一起調(diào)制,要先將西瓜、哈密瓜去皮去籽,一起放入榨汁機榨出汁液。再將這些汁液與酸奶、蜂蜜、冰塊混合,一份香滑、酸甜的涼飲就誕生了。 自制涼飲還可用櫻桃、菠蘿片、蜜棗、橘子瓣、果脯以及加工成片的番茄、黃瓜、山楂糕、哈密瓜等作裝飾材料,裝飾點綴后的自制涼飲色彩艷麗,令人爽心悅目。 特別關(guān)照 家庭自制冷飲必須注意衛(wèi)生。制作前應(yīng)洗手,并將用具、盛器、水果等洗凈、消毒。水果最好反復(fù)清洗、消毒,牛奶、水果、雞蛋、蔬菜等原料必須新鮮,不得腐敗變質(zhì)。水一定要煮沸,晾涼后再使用,這樣可保證衛(wèi)生安全。在制作過程中還應(yīng)保持環(huán)境衛(wèi)生,避免制品被污染。邊疆提醒消費者說,自制的涼飲應(yīng)當(dāng)天配制當(dāng)天飲用,不宜長期存放,即使是存放在冰箱中也是如此。 準備工作:活動身體做深呼吸放上輕音樂,有好心情才能作出好吃的巧克力。 材料:面粉、水、巧克力(建議先用便宜巧克力練手)自己想放什么就放點什么吧 工具:大鍋(推薦炒勺)、小鍋(推薦玻璃器皿最好是做化學(xué)實驗用的那種)、筷子、厚手套、平盤、電冰箱、排風(fēng)扇或抽油煙機。 1. 如何制作模具? 制作模具的方法很簡單也很復(fù)雜。如果你有藝術(shù)細胞的話,這對你應(yīng)該不是什么難,但如果你像我一樣和藝術(shù)絕緣,那最好還是用制冰盒吧。 具體放方法如下: 材料:面粉、水 看了材料大家可能都會做了吧?先洗手然后用水和面。然后跟捏面人似的,作出一個或者更多的自己想要形狀的模具。注意水不要太多,能使面人定型就可以了,否則會影響巧克力的口感,但也不要有干面,否則巧克力上一塊塊干面粉也不好看。放入冰箱的冷凍室(凍冰塊的那個)里待用。注:最好能冷凍30分鐘以上再拿出來用。 2. 如何溶化巧克力? 溶化巧克力的方法基本是要用火了,各位沒下過廚房的GGMM注意安全,清空爐灶周圍的可燃物,另外準備清水一盆(用途有二:一是防止火災(zāi),二是萬一被灼熱的巧克力漿燙到可以放到水里泡,減少燙傷程度)。當(dāng)然如果你很有廚房經(jīng)驗的話可以不作以上準備。 具體方法: 準備一大鍋燒開水(炒勺最好,一來省水二來口大,)準備一口徑比大鍋小的小鍋(注意鍋內(nèi)一定要干燥無水,否則會影響巧克力口感。另外最好表面平滑,一方面省巧克力,另一方面好刷,玻璃容器是最理想不過的了,但要注意容器要夠大能平穩(wěn)漂浮在水面上。)讓小鍋漂浮在大鍋的水面上不要讓小鍋接觸鍋底,注意后面的過程千萬不要讓小鍋進水(哪怕只有一小滴都會讓你的高檔巧克力像代可可脂一樣難吃)。 待水開把火關(guān)至微火,但也不要太小保持沸騰就可以(如果水少了可以稍微加些水)放入準備好的巧克力,輔手戴上一只厚手套防止?fàn)C傷扶著小鍋,主手用筷子緩慢勻速攪拌(如果你是左撇子,那你的左手就是主手,另外一只就是輔手。右撇子反之)。小心不要把大鍋打翻。大約五到十分鐘后巧克力就已經(jīng)化開了,而且這樣做巧克力不會糊。 3. 如何灌注模具和出模?? 這就是往模具里倒巧克力的一步,大家應(yīng)該都會吧。但我還是要說說注意事項。注意倒的時候不要倒在模具外面、不要溢出模具。容器和巧克力漿具有一定溫度注意安全,建議帶手套。模具從冰箱里面拿出來溫度低,且剛剛?cè)芑煽肆r水的沸騰使空氣濕度加大,模具表面容易凝結(jié)哈水氣,盡量打開抽油煙機降低室內(nèi)溫濕度,盡量用一個模具拿一個模具不要一次全部拿出。將模具灌注后將模具放在一個小平盤內(nèi)蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍室降溫。五到十分鐘后就可以出模了,一定要小心,如果不好出的話可以把模具掰開,畢竟是面做的啊。另外你還可以參照以上方法制作多層夾心巧克力,但注意夾心不要太厚否則一塊巧克力就變成兩塊了。 巧克力內(nèi)要加料的話應(yīng)盡量在最后加入,否則容易變味。如果喜歡在巧克力表面上撒一些東西(如金粉、芝麻……)可先均勻的撒在模具內(nèi),出模之后就附著在巧克力表面了。另外如果冰箱內(nèi)有異味那所有進冰箱的過程都要上保鮮膜;
十一、;
十二、3:牛奶一大杯。
食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校作為餐飲培訓(xùn)連鎖品牌,幫助餐飲創(chuàng)業(yè)者的排憂解惑。憑借餐飲技術(shù)經(jīng)驗和品牌運營實力,為廣大餐飲創(chuàng)業(yè)者提供更新的、更快的、更專業(yè)的、更全面的、更科學(xué)的技術(shù)培訓(xùn)和創(chuàng)業(yè)服務(wù)。
為全國餐飲創(chuàng)業(yè)者提供最專業(yè)的餐飲培訓(xùn)技術(shù)服務(wù),做中國負責(zé)任的小吃技術(shù)培訓(xùn)中心!
食尚香小吃培訓(xùn)公司目標:打造中國餐飲連鎖培訓(xùn)優(yōu)秀品牌!
誠實守信、追求卓越、精益求精!
信守承諾、勇于承擔(dān)、雷厲風(fēng)行、盡職盡責(zé)。