長(zhǎng)沙長(zhǎng)沙縣鹵菜培訓(xùn)班
學(xué)校簡(jiǎn)介
長(zhǎng)沙長(zhǎng)沙縣鹵菜培訓(xùn)班從事特色小吃培訓(xùn)，經(jīng)過(guò)十多年的發(fā)展，學(xué)校以獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式，專業(yè)化的管理團(tuán)隊(duì)，已經(jīng)成長(zhǎng)為全國(guó)較大的特色小吃連鎖培訓(xùn)，長(zhǎng)沙鹵菜培訓(xùn)(長(zhǎng)沙鹵菜餐飲管理有限公司)于2004年成立，專業(yè)全國(guó)共分布二十多家培訓(xùn)基地，各地區(qū)規(guī)模一千多平方米，現(xiàn)有專任廚師200多人，廚師長(zhǎng)100多人，每年接受培訓(xùn)并成功創(chuàng)業(yè)的學(xué)員有數(shù)十萬(wàn)名，遍布全國(guó)各地。開(kāi)設(shè)小吃課程有特色小吃系類項(xiàng)目，早餐面點(diǎn)項(xiàng)目，燒烤油炸項(xiàng)目，炒菜烹飪項(xiàng)目，奶 茶飲品項(xiàng)目，蛋糕西點(diǎn)項(xiàng)目，鹵菜烤鴨項(xiàng)目等幾百種小吃技術(shù)。長(zhǎng)沙長(zhǎng)沙縣鹵菜培訓(xùn)班憑借專業(yè)的廚師，專業(yè)的技能，專業(yè)的品牌，專業(yè)的教學(xué)模式，秉承誠(chéng)信辦學(xué)，手把手教學(xué)，包教包會(huì)，社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富的大家庭中。
鹵毛肚炒什么好吃？
配料：（根據(jù)自己的愛(ài)好，原料的種類、多少可增可減）
一、鹵菜是一種具有獨(dú)特風(fēng)味的傳統(tǒng)中式美食，下面是鹵菜的常見(jiàn)做法和配料：主要配料：- 肉類（如豬肉、雞肉、牛肉等）或豆制品（如豆腐、豆干等）- 雞蛋- 大蔥、生姜、大蒜等調(diào)味品鹵汁配料：- 生抽：適量- 老抽：少許（用于調(diào)整上色）- 料酒：適量- 冰糖：適量- 八角、香葉、桂皮等香料：適量- 清水：適量步驟：1. 將肉類或豆制品切成適當(dāng)大小的塊狀備用。2. 熱鍋冷油，將蔥、姜和蒜爆炒出香味。3. 放入肉類或豆制品塊煎炒片刻，使其表面微焦。4. 加入適量的料酒，翻炒均勻以去腥。5. 加入足夠的清水，淹沒(méi)所有的食材。6. 加入適量的生抽、老抽、冰糖和香料（八角、香葉、桂皮等）。7. 等待水開(kāi)后，改為小火慢燉，燉煮至肉類或豆制品變得酥爛入味。時(shí)間根據(jù)食材的不同而有所差異，一般需要30分鐘至數(shù)小時(shí)。8. 在最后幾分鐘加入煮熟的雞蛋，讓其入味。9. 根據(jù)個(gè)人口味，可以適量調(diào)整鹵汁的咸淡和甜度。10. 燉煮完成后，將鹵菜撈出裝盤，可以撒上蔥花提升口感。你可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好選擇不同的食材和香料，制作出自己喜歡的鹵菜。記得享用時(shí)要適量，并注意衛(wèi)生與食材新鮮。
?。?）牛肉洗凈，放進(jìn)鹵水中，并加人酒，再用中火煮約40分鐘。泡椒鳳爪2能夠插入就說(shuō)明煮好了。 把雞爪子裝進(jìn)盤中，然后放涼五分鐘，五分鐘后，倒入買來(lái)的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放涼半小時(shí)就行了，最好不要放冰箱，因?yàn)槿菀状丁?做法四 鳳爪洗凈去指甲對(duì)半切開(kāi)。先在開(kāi)水里汆過(guò)去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開(kāi)，中小火悶煮15-20分鐘。喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。 準(zhǔn)備一個(gè)夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點(diǎn)點(diǎn)，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調(diào)味。 味道要足，按個(gè)人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。放些花椒和一個(gè)八角，幾個(gè)厚姜片，有助于去腥提味。 鳳爪出鍋后投入涼水中冷透，可以多過(guò)幾遍水去油。然后放入對(duì)好的泡椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天后拿出來(lái)挑出鳳抓和泡椒就可以了！ 做法五 原料:雞爪子、鹽、市場(chǎng)上買來(lái)的腌好的山椒。 鹵汁的配制，是做好鹵菜的首要關(guān)鍵。鹵汁配制的好壞，將直接影響到鹵菜的色澤和口味質(zhì)量6鹵汁一般可分為紅鹵汁、黃鹵汁、白鹵汁三大類。13、胡椒 味辛性溫帶濃烈的芳香氣味,具溫中散寒,健胃順氣的功效.在清湯火鍋中用于去腥壓臊.增香提味
想開(kāi)一個(gè)有烤鴨有鹵菜的小店鋪應(yīng)該起個(gè)什么名字好呢？
企業(yè)使命：以技術(shù)為核心基準(zhǔn)，為廣大學(xué)員提供正宗、專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)
企業(yè)使命：以技術(shù)為核心基準(zhǔn)，為廣大學(xué)員提供正宗、專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)
企業(yè)宗旨：發(fā)掘和弘揚(yáng)中華特色小吃文化，使更多人通過(guò)經(jīng)營(yíng)特色小吃創(chuàng)業(yè)成功。
企業(yè)精神：勇于進(jìn)取，勇于創(chuàng)新，追求卓越。
經(jīng)營(yíng)理念：社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏。
經(jīng)營(yíng)策略：專心、專注于特色小吃行業(yè)并取得成功。
