貴陽(yáng)小吃（烤馕）培訓(xùn)學(xué)校

學(xué)校簡(jiǎn)介:

食尚香餐飲創(chuàng)業(yè)，專業(yè)從事特色小吃培訓(xùn)行業(yè)。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，以獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式，專業(yè)化的管理團(tuán)隊(duì)，已經(jīng)成長(zhǎng)為全國(guó)特色小吃連鎖培訓(xùn)，每年接受培訓(xùn)并成功創(chuàng)業(yè)的人員有數(shù)萬(wàn)名，遍布全國(guó)各地。

開(kāi)設(shè)小吃課程有特色小吃項(xiàng)目，早餐面點(diǎn)項(xiàng)目，燒烤油炸項(xiàng)目，炒菜烹飪項(xiàng)目，奶茶飲品項(xiàng)目，蛋糕西點(diǎn)項(xiàng)目，鹵菜烤鴨項(xiàng)目等幾百種小吃技術(shù)。

食尚香憑借專業(yè)的廚師，專業(yè)的技能，專業(yè)的品牌，專業(yè)的教學(xué)模式，秉承誠(chéng)信辦學(xué)，實(shí)操教學(xué)，社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富的大家庭中。

食尚香小吃培訓(xùn)為創(chuàng)業(yè)者提供上門(mén)指導(dǎo)、店面設(shè)計(jì)、美食產(chǎn)品策劃以及開(kāi)店全程指導(dǎo)服務(wù)。

食尚香小吃培訓(xùn)的六大保障

1.所有學(xué)員一律簽訂培訓(xùn)合同;

2.保證所有學(xué)員全程親自動(dòng)手實(shí)踐操作，學(xué)會(huì)為止;

3.一次性收費(fèi)，學(xué)習(xí)途中不亂收費(fèi);

4.保障每個(gè)學(xué)員掌握核心技術(shù)，配方不保留;

5.保證每個(gè)學(xué)員學(xué)到技術(shù)，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間;

6.保證技術(shù)終身免費(fèi)升級(jí)，技術(shù)升級(jí)不收取任何費(fèi)用。

五、可以吃，但不要空腹吃，先吃點(diǎn)其他的

驢打滾是老北京和天津衛(wèi)傳統(tǒng)的小吃，做出來(lái)有黃白紅三種顏色，好吃又好看。之所以叫“驢打滾”是因?yàn)樽詈笠坏拦ば蛑腥錾宵S豆面，就像驢撒歡打滾的場(chǎng)面，所以叫“驢打滾”，我覺(jué)得這個(gè)由來(lái)真的還蠻形象的。我們需要準(zhǔn)備的材料有：紅豆沙50克，糯米粉150克，黃豆70克，白糖15克，黃油20克。出來(lái)黃油也可以用家里的玉米油或者豬油都是可以的。做法：第一步：把黃豆洗干凈后晾干水分，平鋪到烤盤(pán)中，調(diào)高溫度大概烤10分鐘就可以了?？竞玫人鼪隽酥?，放到料理機(jī)去打成黃豆粉，一定要打得細(xì)膩一點(diǎn)，如果覺(jué)得不夠細(xì)膩那就重復(fù)打幾遍。第二步:這步是針對(duì)買(mǎi)不到豆沙的朋友準(zhǔn)備的。買(mǎi)紅豆100克左右，洗干凈后放到蒸籠里蒸10分鐘左右，蒸好的紅豆放到料理機(jī)，加入適量的糖一起打拌成豆沙備用。第三步:把糯米粉倒入大碗中，加入適量的溫開(kāi)水 一邊加水一邊攪拌，之后用手揉成面團(tuán)即可。第四步:把糯米團(tuán)壓成1厘米左右的長(zhǎng)方形，然后在蒸籠里鋪上干凈的布，把糯米團(tuán)放到里面蒸5分鐘左右即可。第五步:把蒸好的糯米皮平鋪在案板上，涂上豆沙，想吃多一點(diǎn)豆沙就多放一點(diǎn)，鋪好之后就像卷毛巾一樣卷起來(lái)，之后撒上黃豆粉，拿出刀切成塊，成熱吃味道是最好的。第二種是艾窩窩。這個(gè)小吃的歷史比較悠久，據(jù)說(shuō)在明代的時(shí)候就已經(jīng)流行了。艾窩窩餡料豐富多樣，富含營(yíng)養(yǎng)，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯的食品，但因?yàn)樗饕牟牧鲜桥疵?，一時(shí)間不可以多吃。艾窩窩的餡料種類很豐富，口味香甜，我在這里教大家做的都是我自己喜歡的食材，如果有個(gè)別朋友不喜歡可以不放或者用另一種食材替代。我們需要準(zhǔn)備的材料有:糯米500克，山藥400克，枸杞大概5克，椰蓉120克，白砂糖50克。準(zhǔn)備的食材還是相對(duì)簡(jiǎn)單的。做法:第一步:把糯米洗干凈后放到蒸籠里隔著水蒸，把山藥次干凈表面的土后也放進(jìn)去一起蒸，大概蒸10分鐘左右。對(duì)山藥表皮過(guò)敏的朋友記得帶上手套。第二步:把蒸好的糯米和山藥，白砂糖一起放到大碗里一起攪拌均勻，一定要弄成那種糯米泥團(tuán)，之后再分成一個(gè)個(gè)小圓團(tuán)，過(guò)上椰蓉，點(diǎn)綴上枸杞就可以了，白白胖胖的艾窩窩真的味道不錯(cuò)。我覺(jué)得這些小吃都是老一輩勞動(dòng)的智慧，雖然只是一點(diǎn)小吃食，但是因?yàn)槲覀冊(cè)诓粩嗟膫鞒?，不斷地傳承?chuàng)新，它們才能不斷被人們接受。做小吃，讓自己更快樂(lè)。

四、包粽子是端午節(jié)傳統(tǒng)美食，下面是粽子的香腸肉粽子的詳細(xì)做法：所需材料： 1. 糯米（適量）；2. 新鮮豬肉（200g左右）；3. 香腸（2根）；4. 冰粉葉/堿水粽葉（適量，可在超市購(gòu)買(mǎi)）；5. 蔥白、姜片、八角、花椒、鹽、老抽、生抽、料酒等調(diào)味品。步驟：1. 糯米提前泡發(fā)，洗凈后加入鹽和少許生抽拌勻備用；2. 豬肉切成小塊，加入蔥白、姜片、八角、料酒、鹽、老抽等調(diào)味品腌漬20-30分鐘備用；3. 香腸去皮切成大小合適的段，也可以斜著切成兩段備用；4. 準(zhǔn)備好粽葉，將兩片葉子交叉放置，接著取一些糯米放在中間，將其攤開(kāi)成一個(gè)圓形；5. 將2中腌制好的豬肉塊、1根香腸按照順序依次放置在糯米上；6. 把粽葉捏成一個(gè)三角錐形做法，將糯米包裹起來(lái)，用力將糯米緊緊擠壓在一起；7. 將多余的葉子剪掉，然后用細(xì)棕線或者草繩綁好兩端； 8. 準(zhǔn)備大蒜和生姜切片等配菜，把包好的肉香腸粽子放入鍋中加水，用大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火1到2個(gè)小時(shí)即可。