廣州南沙區(qū)成都小吃培訓(xùn)班

學(xué)校簡(jiǎn)介:

食尚香餐飲創(chuàng)業(yè)，專業(yè)從事特色小吃培訓(xùn)行業(yè)。經(jīng)過多年的發(fā)展，以獨(dú)特的經(jīng)營方式，專業(yè)化的管理團(tuán)隊(duì)，已經(jīng)成長(zhǎng)為全國特色小吃連鎖培訓(xùn)，每年接受培訓(xùn)并成功創(chuàng)業(yè)的人員有數(shù)萬名，遍布全國各地。

開設(shè)小吃課程有特色小吃項(xiàng)目，早餐面點(diǎn)項(xiàng)目，燒烤油炸項(xiàng)目，炒菜烹飪項(xiàng)目，奶茶飲品項(xiàng)目，蛋糕西點(diǎn)項(xiàng)目，鹵菜烤鴨項(xiàng)目等幾百種小吃技術(shù)。

食尚香憑借專業(yè)的廚師，專業(yè)的技能，專業(yè)的品牌，專業(yè)的教學(xué)模式，秉承誠信辦學(xué)，實(shí)操教學(xué)，社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富的大家庭中。

食尚香小吃培訓(xùn)為創(chuàng)業(yè)者提供上門指導(dǎo)、店面設(shè)計(jì)、美食產(chǎn)品策劃以及開店全程指導(dǎo)服務(wù)。

食尚香小吃培訓(xùn)的六大保障

1.所有學(xué)員一律簽訂培訓(xùn)合同;

2.保證所有學(xué)員全程親自動(dòng)手實(shí)踐操作，學(xué)會(huì)為止;

3.一次性收費(fèi)，學(xué)習(xí)途中不亂收費(fèi);

4.保障每個(gè)學(xué)員掌握核心技術(shù)，配方不保留;

5.保證每個(gè)學(xué)員學(xué)到技術(shù)，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間;

6.保證技術(shù)終身免費(fèi)升級(jí)，技術(shù)升級(jí)不收取任何費(fèi)用。

三、北京小吃多了去了，北京獨(dú)一份的是說月盛齋，位置就在前門箭樓，正對(duì)著前門大街口大北照相館正對(duì)面，還有就是牛街也確實(shí)有一家好吃的羊肉，老爆肚滿，尤其是這家的燒餅夾羊肉，那個(gè)真正是北京的原汁原味，要說奶酪，那必須是牛街的奶酪魏，所謂的宮廷小吃，就是護(hù)國寺的小吃連鎖店，什么豌豆黃艾窩窩驢打滾，還有那個(gè)奶油炸糕炸卷果糖卷果等，這三個(gè)除了護(hù)國寺以外，牛街清真超市也可以買到。

莜面栲栳栳便做法1.莜面放入盆中，用滾燙的開水，邊倒邊攪拌。2.攪拌成許多小面團(tuán)。稍微晾一下。3.和成團(tuán)，軟硬來自和餃子面差不多就行。4.搓成直徑2厘米的條。5.揪一個(gè)小面團(tuán)，大約5克左右。6.用手的大魚際按住往前推。7.推出大約8厘米長(zhǎng)的面片。8.用食指和中指夾住。9.往里一甩，順勢(shì)捏一下。10.立著擺好。 一個(gè)栲栳栳就做好了。

二、南方的糕點(diǎn)與北方的糕點(diǎn)有著很大的不同，主要是跟據(jù)地域的差異。南方的糕點(diǎn)主要是以品種花樣繁多為著稱，多以偏甜為多，現(xiàn)在又有了很多的花樣的改變，也加了很多種味道，如咸口味的，孜然味的，麻辣味的等。而北方的糕點(diǎn)主要以偏甜和咸為大眾口味居多。

三鮮豆皮的做法: 主料：大米粉100克、綠豆粉50克 、豬肉200克、雞蛋2個(gè)、凈豬肚30克、玉蘭片30克、水發(fā)香菇25克、叉燒肉50克。輔料：豬油175克、紹酒10克、醬油30克、糯米350克、精鹽25克。做法： 1、大米粉、綠豆粉和水，調(diào)成漿，稍稀。2、將豬肉、豬肚、玉蘭片、香菇、叉燒肉切丁狀，加適量紹酒、醬油、精鹽做成餡料。3、糯米洗凈，水泡八小時(shí)，瀝干水分，旺火蒸熟后晾一下。鍋置灶上加豬油50克、鹽少許，放入糯米炒勻，直至將米炒透。將做好的餡料加入。4、將豆面漿在煎鍋中攤成皮，打入雞蛋涂勻，蓋鍋蓋。烙成熟皮。將第一張皮拿出，做第二張。用鏟子將皮四周疏松，翻面后把糯米倒入鋪平，將第一張皮鋪在上面。5、沿豆皮邊淋入豬油，提高爐溫煎一會(huì)，邊煎邊切成小塊，再澆入豬油45克，起鍋即可。 特點(diǎn)：外皮香脆內(nèi)里酥軟，美味可口，油而不膩。 溫馨提示： 糯米蒸時(shí)不要加水。如果加了水，米會(huì)粘在一起。做不出一顆一顆的餡了。做此道菜關(guān)鍵在皮，翻面時(shí)速度要快。慢了，豆皮會(huì)破，不好看了。如果破得厲害，餡會(huì)掉出來。皮也可用春卷代替。

一、1、若按地區(qū)歸類：北京小吃、安徽徽州特色小吃、成都小吃、保定小吃、邯鄲小吃、開封小吃、臺(tái)灣美食、天津小吃、重慶小吃等。2、若按口感歸類：清甜味特色小吃、甜味特色小吃、怪味特色小吃、鹽味特色小吃等。3、若按烹飪方式歸類：炸的、蒸的、煎的、煮的等。常見的有：1、北京：焦圈、蜜麻花、豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚。2、上海：蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥。3、天津：嗄巴菜、 狗不理包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚、棒槌果子、桂發(fā)祥大麻花、 五香驢肉。4、太原：栲栳、刀削面、揪片。5、西安：牛羊肉泡饃、乾州鍋盔。6、蘭州：拉面、油鍋盔。7、新疆：烤羊肉、烤馕、抓飯。8、山東：煎包。9、江蘇：蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥。10、浙江：酥油餅、重陽栗糕、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯。11、安徽：臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯。12、福建：蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊。介紹三種著名小吃：1、小籠灌湯包：小籠灌湯包已有百年歷史，創(chuàng)始人是黃繼善。現(xiàn)有國營第一樓包子鋪經(jīng)營，是著名風(fēng)味面點(diǎn)。2.3、臭豆腐：臭豆腐，中國傳統(tǒng)特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相當(dāng)大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是一種極具特色的中華傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，令人欲罷不能。制作材料有大豆、豆豉、純堿等。潮汕馬蹄糕：潮汕地區(qū)的農(nóng)歷新年，都有吃年糕的習(xí)俗。年糕、發(fā)糕都是農(nóng)歷過年的重要應(yīng)節(jié)食品，寓意“年年高升”“步步高升”的美好心愿。

貼餑餑熬魚是一道最普通不過的天津家常小吃。特點(diǎn)是餑餑顏色金黃、底面焦脆，小魚味鮮湯濃，魚骨酥軟。具體作法是：用新玉米面加酵面、堿、清水揉成面團(tuán)，用兩手拍打，以使面團(tuán)光滑；把新鮮小柴魚刮鱗去鰓，洗凈，沾上面粉后放入油鍋炸至金黃撈出，再放入用蔥、姜、蒜、大料熗鍋的大鍋中，加醬油、醋、精鹽等佐料，并注入清湯，待湯沸時(shí)，把先前作好的餑餑貼在鐵鍋壁上，蓋嚴(yán)后10分鐘，二味俱熟。

食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校作為餐飲培訓(xùn)連鎖品牌，幫助餐飲創(chuàng)業(yè)者的排憂解惑。憑借餐飲技術(shù)經(jīng)驗(yàn)和品牌運(yùn)營實(shí)力，為廣大餐飲創(chuàng)業(yè)者提供更新的、更快的、更專業(yè)的、更全面的、更科學(xué)的技術(shù)培訓(xùn)和創(chuàng)業(yè)服務(wù)。

為全國餐飲創(chuàng)業(yè)者提供最專業(yè)的餐飲培訓(xùn)技術(shù)服務(wù)，做中國負(fù)責(zé)任的小吃技術(shù)培訓(xùn)中心!

食尚香小吃培訓(xùn)公司目標(biāo)：打造中國餐飲連鎖培訓(xùn)優(yōu)秀品牌!

誠實(shí)守信、追求卓越、精益求精!

信守承諾、勇于承擔(dān)、雷厲風(fēng)行、盡職盡責(zé)。