廣州小吃（重陽栗糕）培訓班

 學校簡介

廣州小吃（重陽栗糕）培訓班從事特色小吃培訓，經(jīng)過十多年的發(fā)展，學校以獨特的經(jīng)營方式，專業(yè)化的管理團隊，已經(jīng)成長為全國較大的特色小吃連鎖培訓，廣州小吃（重陽栗糕）培訓(廣州小吃（重陽栗糕）餐飲管理有限公司)于2004年成立，專業(yè)全國共分布二十多家培訓基地，各地區(qū)規(guī)模一千多平方米，現(xiàn)有專任廚師200多人，廚師長100多人，每年接受培訓并成功創(chuàng)業(yè)的學員有數(shù)十萬名，遍布全國各地。開設小吃課程有特色小吃系類項目，早餐面點項目，燒烤油炸項目，炒菜烹飪項目，奶 茶飲品項目，蛋糕西點項目，鹵菜烤鴨項目等幾百種小吃技術。廣州小吃（重陽栗糕）培訓班憑借專業(yè)的廚師，專業(yè)的技能，專業(yè)的品牌，專業(yè)的教學模式，秉承誠信辦學，手把手教學，包教包會，社會效益和經(jīng)濟效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富的大家庭中。

 

廣州小吃（重陽栗糕）培訓班

一、1、五城茶干五城茶干，安徽省休寧縣特產(chǎn)，國家地理標志產(chǎn)品。五城茶干咸淡相宜，質(zhì)純味鮮，柔韌香醇，是品茗之佐餐，下酒之佳肴，老幼皆宜之美味食品。2、合肥四大名點合肥生產(chǎn)的麻餅、烘糕、寸金、白切統(tǒng)稱為合肥四大名點，歷史悠久，風味獨特，是合肥四大傳統(tǒng)特產(chǎn)，歷來被人們用作待客和饋贈的禮品。3、玉帶糕玉帶糕是安徽省傳統(tǒng)糕類名特產(chǎn)品，做工講究，質(zhì)量上乘。清朝乾隆年間，一品玉帶糕作為貢品，乾隆皇帝品嘗后嘖嘖稱贊，御封為“一品玉帶”，此后聲名遠揚。4、徽州餅徽州餅是安徽徽州地區(qū)的特色傳統(tǒng)名點，原名為棗泥酥馃。光緒年間有一徽州飲食經(jīng)營者在揚州制作此面餅出售，頗受食者歡迎，故當?shù)厝敕Q之\;

二、天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚、棒槌果子、桂發(fā)祥大麻花、五香驢肉;

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五、五、工藝：蒸法 八寶飯的制作材料：江米500克，蓮子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小棗75克，瓜條、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙餡200克，濕淀粉100克，熟豬油少許。 八寶飯的介紹：八寶飯是用八種以上的果脯和干果點綴于江米之中，入碗蒸制而成。這種甜味食品，多用于喜慶宴會或婚宴。一是烘托氣氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。八寶飯的特色：形態(tài)美觀、色彩鮮艷，甜糯可口。 教您八寶飯怎么做，如何做八寶飯1.將江米洗凈，入籠蒸成江米飯，取出晾涼，加油及白糖125克拌勻。 2.蓮子用堿水浸泡，去皮、蓮心，上鍋蒸熟。青梅、瓜條、金糕用刀切成小塊。核桃仁用溫水浸泡后去皮。小棗洗凈，泡透稍煮。葡萄干用清水洗凈。 3.碗內(nèi)抹上熟豬油，將以上果料分層次擺出圖案，將拌好的江米飯倒入一半，用手按實，再加豆沙餡，最后再將另一半江米飯蓋在豆沙餡上，米面與碗沿齊平為準，用手按實，入籠再蒸20分鐘，取出反扣在盤中。 4.鍋內(nèi)加清水、白糖125克、桂花燒沸，撇去浮沫，用濕淀粉勾成玻璃芡、澆在八寶飯上即可。八寶飯的制作要領：1.擺圖案要形象逼真； 2.入籠蒸制時要用沸水旺火速蒸;

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七、臘八粥的做法;

八、老隍城傳統(tǒng)鍋魁總店經(jīng)營的鍋魁品味多樣，風味獨特，雞片鍋魁、牛肉鍋魁、蒸肉鍋魁、肺片鍋魁、素菜鍋魁都是其特色品種，另外，老隍城傳統(tǒng)鍋魁總店的牛尾湯也很有特色。雖然老隍城經(jīng)營的是傳統(tǒng)小吃，但它透明的餐桌、白色的壁紙，清清爽爽，頗為時