合肥巢湖市紅鹵鹵菜培訓(xùn)班

 學(xué)校簡介

合肥巢湖市紅鹵鹵菜培訓(xùn)班從事特色小吃培訓(xùn)，經(jīng)過十多年的發(fā)展，學(xué)校以獨(dú)特的經(jīng)營方式，專業(yè)化的管理團(tuán)隊(duì)，已經(jīng)成長為全國較大的特色小吃連鎖培訓(xùn)，合肥紅鹵鹵菜培訓(xùn)(合肥紅鹵鹵菜餐飲管理有限公司)于2004年成立，專業(yè)全國共分布二十多家培訓(xùn)基地，各地區(qū)規(guī)模一千多平方米，現(xiàn)有專任廚師200多人，廚師長100多人，每年接受培訓(xùn)并成功創(chuàng)業(yè)的學(xué)員有數(shù)十萬名，遍布全國各地。開設(shè)小吃課程有特色小吃系類項(xiàng)目，早餐面點(diǎn)項(xiàng)目，燒烤油炸項(xiàng)目，炒菜烹飪項(xiàng)目，奶 茶飲品項(xiàng)目，蛋糕西點(diǎn)項(xiàng)目，鹵菜烤鴨項(xiàng)目等幾百種小吃技術(shù)。合肥巢湖市紅鹵鹵菜培訓(xùn)班憑借專業(yè)的廚師，專業(yè)的技能，專業(yè)的品牌，專業(yè)的教學(xué)模式，秉承誠信辦學(xué)，手把手教學(xué)，包教包會，社會效益和經(jīng)濟(jì)效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富的大家庭中。

 

合肥巢湖市紅鹵鹵菜培訓(xùn)班

一、一、現(xiàn)在做什么生意好，容易賺錢。實(shí)際點(diǎn)的;

二、三、1將雞雜經(jīng)過初加工后，切成片和寸節(jié)；2放入沸水鍋中出水，打起備用；3泡椒、泡姜、木耳也切成片；4鍋中下油，加入泡椒、泡姜，用小火慢慢炒至泡椒味濃；5然后加入鮮湯，再加入雞雜，用中火慢慢收汁，見汁還剩一半時(shí)；6放入木耳、家常油再收一會汁，起鍋即成;

三、鹵菜要煮多久;

四、;

五、一、做法步驟1、雞雜切片、泡菜切片，還剁碎一點(diǎn)雞油，備好油、糖、豆瓣、花椒粉、淀粉等。以泡椒為主的泡菜里有紅椒、大蒜、蒜苔、姜等。雞雜一只雞的雞雜，有雞心、雞肝、雞腸和雞胗等。2、一次性倒入淀粉、郫縣豆瓣、糖、花椒粉等在雞雜上用筷子進(jìn)行攪拌。裹上淀粉可以保證肉片的鮮嫩，豆瓣、花椒調(diào)味去腥，糖綜合泡菜的咸味。3、攪拌均勻后的雞雜掛上了調(diào)料變得粘稠、腌制一下。4、大火燒熱油倒入雞油碎炸出雞油、炸出香味。這雞油碎可以增香，有了雞油不用再放味精，沒有也可以。5、繼續(xù)大火，倒入雞雜爆炒幾下、炒至雞雜變色、斷生，無血水。6、將雞雜鏟在一邊，留下熱油，倒入泡菜繼續(xù)大火爆炒一下，炒出泡菜香味。7、用雞雜蓋住泡菜燜幾秒入味。8、最后盛盤即可食用，炒好的泡椒雞雜滿屋飄香。用了泡菜，不要再加鹽，可以多用油，剩下的油可以下面吃或者炒土豆絲用。9、又辣又酸，開胃健脾，這個季節(jié)最好的開胃小菜;

六、制作過程;

七、第二1/5;

八、正宗川味鹵菜培訓(xùn)之五香牛肉怎么