杭州江干區(qū)鹵菜培訓(xùn)學(xué)校
學(xué)校簡(jiǎn)介
杭州江干區(qū)鹵菜培訓(xùn)學(xué)校從事特色小吃培訓(xùn)，經(jīng)過(guò)十多年的發(fā)展，學(xué)校以獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式，專(zhuān)業(yè)化的管理團(tuán)隊(duì)，已經(jīng)成長(zhǎng)為全國(guó)較大的特色小吃連鎖培訓(xùn)，杭州鹵菜培訓(xùn)(杭州鹵菜餐飲管理有限公司)于2004年成立，專(zhuān)業(yè)全國(guó)共分布二十多家培訓(xùn)基地，各地區(qū)規(guī)模一千多平方米，現(xiàn)有專(zhuān)任廚師200多人，廚師長(zhǎng)100多人，每年接受培訓(xùn)并成功創(chuàng)業(yè)的學(xué)員有數(shù)十萬(wàn)名，遍布全國(guó)各地。開(kāi)設(shè)小吃課程有特色小吃系類(lèi)項(xiàng)目，早餐面點(diǎn)項(xiàng)目，燒烤油炸項(xiàng)目，炒菜烹飪項(xiàng)目，奶 茶飲品項(xiàng)目，蛋糕西點(diǎn)項(xiàng)目，鹵菜烤鴨項(xiàng)目等幾百種小吃技術(shù)。杭州江干區(qū)鹵菜培訓(xùn)學(xué)校憑借專(zhuān)業(yè)的廚師，專(zhuān)業(yè)的技能，專(zhuān)業(yè)的品牌，專(zhuān)業(yè)的教學(xué)模式，秉承誠(chéng)信辦學(xué)，手把手教學(xué)，包教包會(huì)，社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富的大家庭中。
杭州江干區(qū)鹵菜培訓(xùn)學(xué)校
一、3.鹵制;
二、五、麻辣鴨脖鹵料配方：配料： 姜片、蔥末各100克，干辣椒50克，山奈10克，八角10克，花椒15克，草果5克，小茴香5克，糖色50克，胡椒粉10克，香葉5克，鹽45克，料酒30克，香油10克。鹵水制作方法：1、將棒子骨敲碎，土雞砍成大塊后汆水，用涼水沖冷，放入湯鍋中加清水8千克，大火燒開(kāi)；2、打盡浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)，去渣。3、加入50克姜蔥、干辣椒、花椒、糖色、5克鹽、15克料酒、胡椒粉調(diào)好口味。4、將各種香料用開(kāi)水浸泡5分鐘后瀝干水分，用紗布包好成香料包，放入鍋中小火熬2小時(shí)即成鹵水。麻辣鴨脖的做法：1.將鴨脖子脖洗凈，切段；2.鍋入加適量水、下入蔥、姜段煮沸，倒入鴨脖去除血腥等雜質(zhì)，撈出放到溫水里洗凈；3.鍋置火上少許油燒熱后下入干辣椒、花椒、姜片、蔥段爆香；4.倒入清水，加1勺料酒、3勺老抽、2勺醬油、料包煮制5分鐘；5.再下入老鹵味料；6.將焯水的鴨脖下入鍋內(nèi)大火煮沸，轉(zhuǎn)中火蓋鍋蓋燜制30分鐘；7.待湯汁減至一般時(shí)轉(zhuǎn)大火收湯汁即可；8.將鹵制的鴨脖放涼即可食用;
三、二、紅白鹵的制作過(guò)程及注意事項(xiàng);
四、四、 成都山號(hào)鹵菜培訓(xùn)工作室是專(zhuān)門(mén)從事四川涼鹵菜技術(shù)研發(fā)、咨詢、培訓(xùn)。在涼鹵菜的提鮮、增味、保鮮、護(hù)色、防腐、保水技術(shù)等方面獨(dú)樹(shù)一幟，為企業(yè)和個(gè)人客戶開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品都市場(chǎng)熱賣(mài)，獲得廣泛贊譽(yù)。專(zhuān)業(yè)的鹵菜技術(shù)培訓(xùn)工作室！【特色服務(wù)】**量化配方，易學(xué)易會(huì)**每種原料的使用都有準(zhǔn)確的比例，確保菜品品質(zhì)始終如一，標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，簡(jiǎn)單易學(xué)，培訓(xùn)時(shí)間短。**手把手的培訓(xùn)模式**專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)師一對(duì)一培訓(xùn)指導(dǎo)，學(xué)員全程親手實(shí)踐操作，包學(xué)包會(huì)。**獨(dú)門(mén)天然香料配方**清水+秘制天然香料，一次即可變成老鹵風(fēng)味，瘦肉味鮮肉嫩，肉味醇厚，肥肉香糯不膩，多鹵幾次后，更是肉質(zhì)醇美，鹵香四溢，堪稱(chēng)川鹵魁首。**鹵菜不變色的獨(dú)特工藝**運(yùn)用獨(dú)特工藝，不使用現(xiàn)代添加劑，使涼鹵菜不變色，不干水，產(chǎn)品色澤靚麗，質(zhì)感飽滿，提高出品率。【技術(shù)培訓(xùn)項(xiàng)目】**鹵菜系列**鹵豬耳、鹵豬蹄、鹵拱嘴、鹵肘子、鹵豬尾、鹵排骨、鹵牛肉、鹵雞爪、鹵雞翅、鹵鴨掌、鹵鴨翅等。本系列菜品色澤鮮艷、鹵香四溢、肉味濃厚。**拌菜系列**紅油耳片、紅油兔丁、紅油肺片、香麻牛肉、鹽邊牛肉、拌土鴨、拌各類(lèi)素菜等。本系列菜品色澤美觀、鮮香味醇、適口入味、味形多樣。**冒烤鴨系列**冒烤鴨、冒肥腸、冒鴨腸、冒牛肚、冒素菜等。本系列菜品色澤艷麗、絕無(wú)鴨腥、口味豐富、香味醇厚**泡椒鳳爪系列**泡椒鳳爪、泡椒鴨掌、泡椒豬耳、泡椒豬蹄、泡椒豬尾、泡椒花生、泡椒木耳等。本系列菜品色澤光亮、泡椒風(fēng)味十足、嫰脆爽口、清爽不膩。**甜皮鴨系列**甜皮鴨、鹵鴨子、干煸鴨肉、椒麻拌土鴨等。本系列菜品色澤鮮艷、鴨肉香味醇厚無(wú)鴨腥味，滋味獨(dú)特。**特色烤鴨系列**滕椒烤鴨、五香烤鴨、麻辣烤鴨等。本系列菜品色澤艷麗、絕無(wú)鴨腥、口味豐富、香味醇厚。[創(chuàng)業(yè)支持，讓你輕松開(kāi)店]參加培訓(xùn)的學(xué)員可免費(fèi)獲得“千尋”品牌使用權(quán)。資深的品牌策劃和調(diào)味專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)支持，真正超值投資。*免費(fèi)為你門(mén)店裝修設(shè)計(jì)方案。*根據(jù)你提供的店面實(shí)際情況給你提供一個(gè)專(zhuān)屬于你的標(biāo)準(zhǔn)的店面裝修設(shè)計(jì)方案。*門(mén)店經(jīng)營(yíng)管理手冊(cè)。*門(mén)店經(jīng)營(yíng)管理手冊(cè)讓你開(kāi)店后輕松的管理，每件事情都在你的掌控之中。*店面選址。*有多年市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)的團(tuán)隊(duì)對(duì)投資者進(jìn)行選址指導(dǎo)，提供合理建議*培訓(xùn)地址：成都市錦江區(qū)幸福梅林賞梅路一百一十九號(hào);
五、四、032;
六、4。紅蔥頭洗干凈切成細(xì)末；蒜頭切成細(xì)末;
七、;
八、紅油涼拌菜開(kāi)店資金以普通的市級(jí)城市來(lái)說(shuō),學(xué)好紅油涼拌菜技術(shù)開(kāi)店創(chuàng)業(yè)我們分為兩種形式:第一種是資金較小,則考慮做紅油涼拌菜攤,這種形式的有點(diǎn)就是投入小,回本快,可操作性強(qiáng),適合短期內(nèi)資金小的學(xué)員.而考慮做紅油涼拌菜攤這種形式的話,一半紅油涼拌菜開(kāi)店資金是很低的,普遍在1萬(wàn)元左右,配制稍好可能需要2萬(wàn)元的開(kāi)店資金.第二種是資金比較大,考慮做紅油涼拌菜店的.直接開(kāi)紅油涼拌菜店的有點(diǎn)就是擁有自己的店鋪,容易打響品牌,更容易吸收附近固定的客源,同時(shí)相較于擺攤來(lái)說(shuō)更為輕松.一般來(lái)說(shuō),直接開(kāi)紅油涼拌菜店的話,開(kāi)店資金大概需要3-5萬(wàn)元,如果店鋪比較大,同時(shí)位置比較好,那可能需要5-8萬(wàn)元甚至是10萬(wàn)以上的開(kāi)店資金;
九、一、我一個(gè)親戚在合肥學(xué)的，很好吃;
十、手把手的培訓(xùn)模式。專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)師一對(duì)一培訓(xùn)指導(dǎo)，學(xué)員全程親手實(shí)踐操作，包;
十一、。
企業(yè)使命：以技術(shù)為核心基準(zhǔn)，為廣大學(xué)員提供正宗、專(zhuān)業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)
企業(yè)使命：以技術(shù)為核心基準(zhǔn)，為廣大學(xué)員提供正宗、專(zhuān)業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)
企業(yè)宗旨：發(fā)掘和弘揚(yáng)中華特色小吃文化，使更多人通過(guò)經(jīng)營(yíng)特色小吃創(chuàng)業(yè)成功。
企業(yè)精神：勇于進(jìn)取，勇于創(chuàng)新，追求卓越。
經(jīng)營(yíng)理念：社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏。
經(jīng)營(yíng)策略：專(zhuān)心、專(zhuān)注于特色小吃行業(yè)并取得成功。
