昆明官渡區(qū)小吃（油鍋盔）培訓(xùn)學(xué)校

學(xué)校簡介:

食尚香餐飲創(chuàng)業(yè)，專業(yè)從事特色小吃培訓(xùn)行業(yè)。經(jīng)過多年的發(fā)展，以獨(dú)特的經(jīng)營方式，專業(yè)化的管理團(tuán)隊，已經(jīng)成長為全國特色小吃連鎖培訓(xùn)，每年接受培訓(xùn)并成功創(chuàng)業(yè)的人員有數(shù)萬名，遍布全國各地。

開設(shè)小吃課程有特色小吃項目，早餐面點(diǎn)項目，燒烤油炸項目，炒菜烹飪項目，奶茶飲品項目，蛋糕西點(diǎn)項目，鹵菜烤鴨項目等幾百種小吃技術(shù)。

食尚香憑借專業(yè)的廚師，專業(yè)的技能，專業(yè)的品牌，專業(yè)的教學(xué)模式，秉承誠信辦學(xué)，實操教學(xué)，社會效益和經(jīng)濟(jì)效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富的大家庭中。

食尚香小吃培訓(xùn)為創(chuàng)業(yè)者提供上門指導(dǎo)、店面設(shè)計、美食產(chǎn)品策劃以及開店全程指導(dǎo)服務(wù)。

食尚香小吃培訓(xùn)的六大保障

1.所有學(xué)員一律簽訂培訓(xùn)合同;

2.保證所有學(xué)員全程親自動手實踐操作，學(xué)會為止;

3.一次性收費(fèi)，學(xué)習(xí)途中不亂收費(fèi);

4.保障每個學(xué)員掌握核心技術(shù)，配方不保留;

5.保證每個學(xué)員學(xué)到技術(shù)，不限制學(xué)習(xí)時間;

6.保證技術(shù)終身免費(fèi)升級，技術(shù)升級不收取任何費(fèi)用。

一、1，灌湯包子：第一樓，黃家包子館，包龍府（這三家是有名的）2，桶子雞：龐記，興盛德，馬豫興3，炒涼粉：鼓樓虎子，西司夜市中間一家忘名字了??4，汴京烤鴨：包龍府烤鴨，梅利烤鴨，德福苑烤鴨5，鯉魚碚面：第一樓，黃家包子館，包龍府?6，牛肉：沙家醬牛肉，興盛德醬牛肉7，羊肉炕饃：西司二嬸炕饃，武夷夜市老兩口(可惜夜市搬走)??8，黃燜魚：鼓樓陳家，學(xué)院門挑擔(dān)吆喝老爺子也不錯.9，杏仁茶：西司夜市第一家茶?10，麻辣羊蹄：最早鼓樓夜市旁邊廣場有一家超級爛羊蹄超級好吃。

一、邯鄲美食1.二毛燒雞”創(chuàng)業(yè)于清嘉慶十四年(公元1809年)，第一代開業(yè)人王德興渾號“二毛”，故俗稱“二毛燒雞”?！岸珶u”風(fēng)味獨(dú)特，味道咸鮮醇香，回味悠長，在100多年的歷史中經(jīng)久不衰，是大名的傳統(tǒng)風(fēng)味食品，居邯鄲“八大地方風(fēng)味美食”之首。吃起來口嫩，肉爛，肥而不膩，碎小骨頭一嚼就爛，回味悠長。 2.馬頭天福酥魚馬頭酥魚源遠(yuǎn)流長，以其獨(dú)特的風(fēng)味，名揚(yáng)晉冀魯豫四省，受到廣大消費(fèi)者的青睞。取優(yōu)質(zhì)鮮活鯽魚為原料，加以糖鹽… +[展開概述]1.二毛燒雞”創(chuàng)業(yè)于清嘉慶十四年(公元1809年)，第一代開業(yè)人王德興渾號“二毛”，故俗稱“二毛燒雞”?！岸珶u”風(fēng)味獨(dú)特，味道咸鮮醇香，回味悠長，在100多年的歷史中經(jīng)久不衰，是大名的傳統(tǒng)風(fēng)味食品，居邯鄲“八大地方風(fēng)味美食”之首。吃起來口嫩，肉爛，肥而不膩，碎小骨頭一嚼就爛，回味悠長。2.馬頭天福酥魚馬頭酥魚源遠(yuǎn)流長，以其獨(dú)特的風(fēng)味，名揚(yáng)晉冀魯豫四省，受到廣大消費(fèi)者的青睞。取優(yōu)質(zhì)鮮活鯽魚為原料，加以糖鹽、白糖、天然香辛料等配制而成，不含任何防腐劑是純天然食品。本品含有多種維生素和氨基酸、高蛋白、低脂肪，久吃不膩，常食此魚有利于補(bǔ)鈣健腦，防止心腦血管病的發(fā)生，看來不但味道獨(dú)特，還具有很高的營養(yǎng)價值。3.一簍油”水餃?zhǔn)枪懦呛惲鱾髑в嗄甑娘L(fēng)味小吃，它形美味香、皮薄餡大、淵遠(yuǎn)流長，文明燕趙。繼承“一口油”的傳統(tǒng)手藝，精心制作，潛心配料，水餃汁液豐富，油香滿口，北宋年間改為“一簍油餃子館”，然后傳承至今。4.臨洺關(guān)驢肉香腸源于清朝末年，已有近百年歷史，屬傳統(tǒng)小吃流傳至今，是河北省永年縣的地方風(fēng)味特產(chǎn)。驢肉以其質(zhì)高味美而被尊為上乘佳品。永年“驢肉香腸”正是選用精驢肉，剁成肉沫，加綠豆粉芡，小磨香油、多味名貴作科用老湯調(diào)制成的糊狀，灌入驢腸衣內(nèi)，扎成小捆，經(jīng)高溫蒸煮滅菌，最后用果木熏制而成。因此永年“驢肉香腸”又稱“驢灌腸”。5.老槐樹燒餅1960年左右，邯鄲新華街丁字胡同的一棵四人合抱的百年老槐樹，古樸蒼勁。樹旁有一家燒餅鋪，經(jīng)營者是一對年輕的夫妻，他們經(jīng)營的燒餅，以精粉、小磨香油、花椒鹽、去皮芝麻為原料，小爐烘烤，火候均勻。接近烤熟前。再用薄刀片繞餅蓋拉一圈口，使之成熟后餅蓋崩開，色澤焦黃，酥脆味美。因此，買賣興旺，門庭若市。6. 郭八火燒“郭八火燒”作料齊全，制作精細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特，層多且薄，每張上有二十五層至三十層，外表金黃油亮，呈現(xiàn)石榴籽狀，吃起來皮酥里筋，焦香可口，味香誘人。

主料：豬前臀尖，糯米。肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的樣子），醬油，鹽，白糖，雞精，料酒 做法： 準(zhǔn)備工作： 粽葉：如果是新鮮的粽葉洗凈，把根部（有兩個小尖尖）煎掉一點(diǎn)，煮開水，把粽葉放進(jìn)去煮3、5分鐘就可以了；如果是干的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部后和新鮮的一樣處理 米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用蘿把米控干，稍微放一會兒（米里會吃進(jìn)去一點(diǎn)水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。 肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數(shù)的比例在1：2比較 合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點(diǎn)糖，雞精。酒多一點(diǎn)好吃，醬油少放一點(diǎn)。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經(jīng)完全吃到肉里面去了。 下面就是包粽子了：粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看葉徑區(qū)分，徑往外鼓的是反面），正面朝里，包枕頭粽。這個不好描述阿。用棉線或者草繩系緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關(guān)系。每個粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。 煮粽子了： 一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進(jìn)去，加水，水要沒過粽子大火煮，3個小時如果像上次我給t版包的那么大的粽子，再中火1個小時就差不多了。再大的粽子就得小火2～3小時了。煮粽子中間千萬不要?；?，一定要保持水大開

看到他們在街上賣那個現(xiàn)磨豆?jié){和無堿無礬香酥大油條的，生意很好，不知道在蘭州哪里可以學(xué)到？有知道的友友麻煩說一下，謝謝。

食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校作為餐飲培訓(xùn)連鎖品牌，幫助餐飲創(chuàng)業(yè)者的排憂解惑。憑借餐飲技術(shù)經(jīng)驗和品牌運(yùn)營實力，為廣大餐飲創(chuàng)業(yè)者提供更新的、更快的、更專業(yè)的、更全面的、更科學(xué)的技術(shù)培訓(xùn)和創(chuàng)業(yè)服務(wù)。

為全國餐飲創(chuàng)業(yè)者提供最專業(yè)的餐飲培訓(xùn)技術(shù)服務(wù)，做中國負(fù)責(zé)任的小吃技術(shù)培訓(xùn)中心!

食尚香小吃培訓(xùn)公司目標(biāo)：打造中國餐飲連鎖培訓(xùn)優(yōu)秀品牌!

誠實守信、追求卓越、精益求精!

信守承諾、勇于承擔(dān)、雷厲風(fēng)行、盡職盡責(zé)。