昆明官渡區(qū)食尚香憑借專業(yè)的廚師，專業(yè)的技能，專業(yè)的品牌，專業(yè)的教學(xué)模式，秉承誠信辦學(xué)，手把手教學(xué)，社會效益和經(jīng)濟(jì)效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富的大家庭中。
食尚香小吃培訓(xùn)隸屬于合肥明策餐飲管理有限公司于2014年成立，專業(yè)從事特色小吃培訓(xùn)行業(yè)。經(jīng)過十多年的發(fā)展，以獨特的經(jīng)營方式，專業(yè)化的管理團(tuán)隊，開設(shè)小吃課程有特色小吃系類項目，早餐面點項目，燒烤油炸項目，炒菜烹飪項目，奶茶飲品項目，蛋糕西點項目，鹵菜烤鴨項目等幾百種小吃技術(shù)。
昆明官渡區(qū)食尚香特色小吃培訓(xùn)學(xué)校,開設(shè)眾多培訓(xùn)課程,實操性強(qiáng),專業(yè)化的管理團(tuán)隊,經(jīng)過十多年的發(fā)展,打造獨特的教學(xué)優(yōu)勢,專業(yè)的教學(xué)模式,秉承誠信辦學(xué),手把手教學(xué).食尚香特色小吃培訓(xùn)學(xué)校 昆明官渡區(qū)食尚香憑借專業(yè)的廚師，專業(yè)的技能，專業(yè)的品牌，專業(yè)的教學(xué)模式，秉承誠信辦學(xué)，手把手教學(xué)，社會效益和經(jīng)濟(jì)效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富的大家庭中。 食尚香小吃培訓(xùn)隸屬于合肥明策餐飲管理有限公司于2014年成立，專業(yè)從事特色小吃培訓(xùn)行業(yè)。經(jīng)過十多年的發(fā)展，以獨特的經(jīng)營方式，專業(yè)化的管理團(tuán)隊，開設(shè)小吃課程有特色小吃系類項目，早餐面點項目，燒烤油炸項目，炒菜烹飪項目，奶茶飲品項目，蛋糕西點項目，鹵菜烤鴨項目等幾百種小吃技術(shù)。
二、海蠣的學(xué)名為牡蠣 上海市的糟田螺是著名的特色風(fēng)味小吃。這種小吃是用個大肥美、肉頭厚實的安徽屯溪產(chǎn)的龍眼田螺為原料,進(jìn)店后先用清水養(yǎng)兩天,使其吐凈泥沙,然后再放入鍋內(nèi),加上茴香、桂皮等煮較長時間。最后將燒好的田螺放上陳年香糟,糟制而成。這種糟田螺呈褐灰色,肉質(zhì)鮮嫩,汁鹵醇厚,入口鮮美,十分受人歡迎。此美食是上海五味齋點心店和鮮得來點心店的著名特色風(fēng)味小吃。? 天津燒肉鍋貼水餃香噴噴，桂花藕彩海棠糕。? 花樣馃子胡辣湯無冬夏之分，四季皆宜，其味美可口，深得人們的青睞。因此，日后你若能到河南各地一游，可千萬別錯過喝碗此湯的良機(jī)。
調(diào)料：芝麻醬一兩，醬油四錢，香醋三錢，鹽一錢，白糖二錢，味精一錢，蔥花一錢，紅油（辣油）六錢八分，麻油（香油）二錢，冷雞湯六錢。title
用料 面粉 500g溫水 230g豬后腿肉 250g洋蔥 1/4個香菜 3根八角 3個香葉 4片花椒 10粒干紅辣椒 3個白蔻 2個肉蔻 2個香果 2個生姜蔥段蒜花椒水 一勺生抽老抽陳醋豆瓣醬做法 1面粉放在面盆中，中間扎個小洞，緩緩?fù)锏谷脒m量的清水將面粉打成面穗，再揉成面團(tuán)，然后用濕布蓋住，或用保鮮膜包好，放在溫度較高處餳1小時后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到，削時容易粘刀、斷條。2利用面團(tuán)餳著的時間制作鹵汁。先將豬肉肥瘦分開，切小丁，肥切小，瘦切大。并且將切好的瘦肉丁再用刀剁幾下呈肉末狀。3鍋中熱油，放入肥肉丁小火煸炒。直至油脂煸出，肉丁變透明并出香味，撈出備用，留底油。4洋蔥切滾刀塊，入油鍋，炒出香味后撈出棄用。5下香葉、花椒、八角、白寇、肉寇、香果、干紅辣椒，小火煉出香味后，撈出用紗布包成香料包。6油鍋內(nèi)下豆瓣醬，炒出紅油，再放瘦肉丁煸炒，變色后下備用的肥肉丁。7按順序再下鮮姜沫，蔥沫，蒜沫。每放一種炒幾秒鐘。8再放花椒水，老抽，生抽，還有少許醋。9倒高湯或水，開大火，湯開后，改小火。10下香料包，蓋上鍋蓋，煮開后下豆腐干、肉丸子和預(yù)先煮好的剝皮雞蛋。11加鹽，繼續(xù)蓋好鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)中小火鹵制 約半小時即可。12面削好后盛入碗中，然后將鹵汁連湯帶肉一起澆在面上，放一顆鹵蛋，少許豆干，幾個肉丸。最后依照個人口味撒少許香菜、滴適量老陳醋，再加點兒油潑辣子。禮成。小貼士1、水面比例要準(zhǔn)確，水太多面團(tuán)不夠硬會影響削面。揉好的面團(tuán)是所有面食中最硬的，用手指按在面團(tuán)表面，面團(tuán)發(fā)硬按不下去不粘手為最佳。這樣和好的面團(tuán)很容易就削成柳葉形狀。 2、姜蔥蒜的比例為2:1:1 3、最后加入的高湯（水）是肉的3.5倍。要先嘗湯的咸度，給肉塊入味兒。
想學(xué)炸醬刀削面嗎?
炸醬面刀削面是中國傳統(tǒng)特色面食。比較初起源北京，為山東魯菜。不過在傳遍大江南北之后便被譽(yù)為“中國十大面條”之一。
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