昆明盤龍區(qū)小吃（狗不理包子）培訓(xùn)
學(xué)校簡(jiǎn)介
昆明盤龍區(qū)小吃（狗不理包子）培訓(xùn)從事特色小吃培訓(xùn)，經(jīng)過十多年的發(fā)展，學(xué)校以獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式，專業(yè)化的管理團(tuán)隊(duì)，已經(jīng)成長(zhǎng)為全國較大的特色小吃連鎖培訓(xùn)，昆明小吃（狗不理包子）培訓(xùn)(昆明小吃（狗不理包子）餐飲管理有限公司)于2004年成立，專業(yè)全國共分布二十多家培訓(xùn)基地，各地區(qū)規(guī)模一千多平方米，現(xiàn)有專任廚師200多人，廚師長(zhǎng)100多人，每年接受培訓(xùn)并成功創(chuàng)業(yè)的學(xué)員有數(shù)十萬名，遍布全國各地。開設(shè)小吃課程有特色小吃系類項(xiàng)目，早餐面點(diǎn)項(xiàng)目，燒烤油炸項(xiàng)目，炒菜烹飪項(xiàng)目，奶 茶飲品項(xiàng)目，蛋糕西點(diǎn)項(xiàng)目，鹵菜烤鴨項(xiàng)目等幾百種小吃技術(shù)。昆明盤龍區(qū)小吃（狗不理包子）培訓(xùn)憑借專業(yè)的廚師，專業(yè)的技能，專業(yè)的品牌，專業(yè)的教學(xué)模式，秉承誠信辦學(xué)，手把手教學(xué)，包教包會(huì)，社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富的大家庭中。
昆明盤龍區(qū)小吃（狗不理包子）培訓(xùn)
一、秦鎮(zhèn)米皮，是陜西漢中地區(qū)漢族美食之一。原料一般為用小石磨加水將米磨制成米粉漿，因?yàn)槿崮?、勁道就象上好的面條一樣，故在當(dāng)?shù)胤Q為面皮。制作時(shí)，將磨碭米粉漿平鋪于竹蒸籠上蒸制。加入調(diào)料，主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透著蒜香。該小吃主要是香在辣椒中的調(diào)料上，尤其是在辣椒油的制作上下功夫。其次，大料水等香料的調(diào)制也是一碗口感舒爽的漢中米皮不可或缺的;
二、食尚香鄭重承若:每一個(gè)臊子干拌面培訓(xùn)學(xué)員我們都是包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止,所以學(xué)員不用擔(dān)心時(shí)間不夠?qū)W不會(huì).同時(shí)在臊子干拌面培訓(xùn)學(xué)習(xí)過程中,食尚香將為學(xué)員安排好住宿,讓學(xué)員能夠安心學(xué)好臊子干拌面技術(shù);
三、八、 可以煮糯米飯。 原因是圓糯米和糯米是同一種米，只是名稱不同。 糯米是一種粘性較強(qiáng)的米，適合做糯米飯、糯米糍等食品。而圓糯米也是一種糯米，只是因?yàn)槠湫螤顖A潤(rùn)而得名;
四、驢肉火鍋是川菜系，如果想學(xué)到正宗的，建議到四川當(dāng)?shù)厝W(xué)習(xí)。驢肉火鍋，是四川一帶的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，屬于川菜系。此火鍋為四川火鍋中的創(chuàng)新品種，由北方的驢肉菜肴“驢肉湯”變化而來。目前，四川一些火鍋店竟相經(jīng)營(yíng)，其質(zhì)地軟嫩，湯鮮味美，頗受食者歡迎 。驢肉火鍋，如用鮮驢肉(不經(jīng)醬制)制作，則湯應(yīng)為“紅湯”，用干辣椒、花椒、醪糟汁、豆瓣醬調(diào)湯，以除去異味。鮮驢肉應(yīng)片成大薄片，以利燙食。此火鍋中番茄作調(diào)味用，放入湯中煮即可。驢肉以黑驢肉為上，有補(bǔ)氣養(yǎng)血功效，輔助治療勞損、心煩、痔瘡等癥，秋冬食用為佳。希望這個(gè)回答對(duì)你有點(diǎn)幫助;
五、一、主料:羊肉100g、大米120g輔料:料酒可有可無、紫洋蔥50g、胡蘿卜50g、鹽適量、味精適量抓飯的做法步驟1.準(zhǔn)備大米，羊肉，胡蘿卜（因?yàn)闆]有黃蘿卜所以用胡蘿卜代替）以及紫洋蔥。2.胡蘿卜，洋蔥切碎備用，羊肉切成0.5公分甚至更碎的肉丁，注意去除膻味濃重的筋皮。3.炒鍋放油，油熱后倒入羊肉丁翻炒。4.倒入胡蘿卜丁，洋蔥丁，翻炒至胡蘿卜變軟。5.加水約100g，小火燒開。如果羊肉膻味較大可加適量料酒去膻。加入食鹽與味精，口味可比正常炒菜略重。6.大米淘好后均勻鋪于電飯煲底部。7.將炒鍋中的食材舀入電飯煲，平鋪于大米上方，注意先舀干貨，最后將湯汁倒入電飯煲，與食材上表面平齊即可。8.用電飯煲將飯蒸熟，待蒸煮結(jié)束后先不要取出內(nèi)膽，用保溫功能繼續(xù)燜15分鐘至半小時(shí)。9.最重要的一步，在取出內(nèi)膽后，用木勺或筷子攪拌米飯，此時(shí)原本為塊狀的洋蔥將逐漸融化消失，米飯逐漸顆粒分明，表面光澤。10.由于東北大米相比新疆大米更為粘糯，因此做出的抓飯粘度較大，但不影響整體風(fēng)味。蒸煮時(shí)可適當(dāng)增加湯汁倒入量，米飯會(huì)更柔軟。若炒好湯料，放入電飯煲后浸泡若干小時(shí)米飯更加入味;
六、;
七、早餐簡(jiǎn)易漢堡做法;
八、一、食材清單主料:干豌豆仁200g?輔料:清水600g，白糖30g? 烹飪步驟 1· 將200干克豌豆仁洗凈，放壓力鍋內(nèi)膽。2· 加入600克清水。3· 電壓力鍋選豆/蹄筋鍵。4· 一小時(shí)不到，自動(dòng)排氣結(jié)束，煮好。5· 加入30克白糖，攪拌一下。6· 倒入豆?jié){機(jī)，選果蔬冷飲鍵。7· 兩三分鐘就打好了，倒入保鮮盒室溫冷卻。8· 一個(gè)小時(shí)不到，凝固好了， 倒扣脫模，光滑細(xì)膩。注意：1、豌豆仁很干凈，清水沖一下即可。2、壓力鍋實(shí)際40分鐘就煮好了，我等它自動(dòng)排氣，20分鐘后去看早已排氣完畢。3、白糖量根據(jù)自己口味調(diào)節(jié)。4、保鮮盒在倒豌豆糊前只用水沖了一下，脫模時(shí)，用手將其四壁向外掰一下，倒扣， 一點(diǎn)不粘;
九、;
十、有一個(gè)做的挺大的，是叫做上海頂正特色小吃培訓(xùn)學(xué)校，我以前就去過那里看我弟弟，感覺很正規(guī)的;
十一、二、1、酥皮的做法; 1 面粉加豬油搽成干油酥面.比例是2;1 2 面粉加水加豬油揉成水油面.比例是4;2;1 3 水油面包在油酥面的外面,搟成餅,就是酥皮了. 2、酥皮的做法有點(diǎn)麻煩，但是很容易成功，一般做出來就很好吃。 用普通面粉就可以。 1：酥皮 色拉油60g，面粉150g，水45g，細(xì)糖15g（我 開始以為糖太少了，其實(shí)是夠了，皮子還是不要很甜的好） 全部材料混合，揉成面團(tuán)，揉到面光手光盆光，用保鮮膜包好，醒半個(gè)小時(shí) 2：酥油 面粉100g，色拉油50g 混合材料，能團(tuán)成團(tuán)就可以（我做的時(shí)候以為油太多了，其實(shí)酥油就是那么軟的） 保鮮膜包好醒半小時(shí) 3：把酥皮搟成面片包好酥油，壓扁搟平，再折疊幾次，搟薄，想要層數(shù)多一點(diǎn)就多折幾次搟平。 這樣酥皮就做好了，要用的時(shí)候就搟成薄片包上各種餡料就是各種小酥餅了，刷上蛋液，撒芝麻，用190度烤20分鐘的樣子就好了， 這個(gè)皮可以用來做榨菜鮮肉月餅和蛋撻。 一次用不完就用保鮮膜包好，可以冷藏起來以后用。 酥皮的做法制作原料： 高筋面粉100克、低筋面粉100克、砂糖100克、鹽25克、瑪琪琳150克、奶粉25克、冰水適量 制作流程： 1.低筋面粉混合鹽、砂糖、奶粉、瑪琪琳50克，做個(gè)圓圈后將冰水加于面粉中央 2．以上材料攪拌均勻后揉成面團(tuán)備用 3．面團(tuán)搟成薄片，將100克的瑪琪琳包于面皮中 4．面皮對(duì)折包好瑪琪琳后用手輕輕壓扁 5．用搟面棍搟平面皮 6．搟平面皮后反復(fù)對(duì)折五次，用碗?；蚱骶哂〕尚秃髠溆?
十二、二、有驢打滾，老北京炸醬面，鹵煮火燒，炒肝，愛窩窩，北京烤鴨，豌豆黃，蜜麻花，爆肚，糖耳朵，豆汁，姜汁排叉，北京這些小吃非常爽口，而且來北京玩的都要品嘗一番。
企業(yè)使命：以技術(shù)為核心基準(zhǔn)，為廣大學(xué)員提供正宗、專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)
企業(yè)使命：以技術(shù)為核心基準(zhǔn)，為廣大學(xué)員提供正宗、專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)
企業(yè)宗旨：發(fā)掘和弘揚(yáng)中華特色小吃文化，使更多人通過經(jīng)營(yíng)特色小吃創(chuàng)業(yè)成功。
企業(yè)精神：勇于進(jìn)取，勇于創(chuàng)新，追求卓越。
經(jīng)營(yíng)理念：社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏。
經(jīng)營(yíng)策略：專心、專注于特色小吃行業(yè)并取得成功。
