南京竹烤燒烤培訓(xùn)班

 學(xué)校簡介

南京竹烤燒烤培訓(xùn)班從事特色小吃培訓(xùn)，經(jīng)過十多年的發(fā)展，學(xué)校以獨(dú)特的經(jīng)營方式，專業(yè)化的管理團(tuán)隊(duì)，已經(jīng)成長為全國較大的特色小吃連鎖培訓(xùn)，南京竹烤燒烤培訓(xùn)(南京竹烤燒烤餐飲管理有限公司)于2004年成立，專業(yè)全國共分布二十多家培訓(xùn)基地，各地區(qū)規(guī)模一千多平方米，現(xiàn)有專任廚師200多人，廚師長100多人，每年接受培訓(xùn)并成功創(chuàng)業(yè)的學(xué)員有數(shù)十萬名，遍布全國各地。開設(shè)小吃課程有特色小吃系類項(xiàng)目，早餐面點(diǎn)項(xiàng)目，燒烤油炸項(xiàng)目，炒菜烹飪項(xiàng)目，奶 茶飲品項(xiàng)目，蛋糕西點(diǎn)項(xiàng)目，鹵菜烤鴨項(xiàng)目等幾百種小吃技術(shù)。南京竹烤燒烤培訓(xùn)班憑借專業(yè)的廚師，專業(yè)的技能，專業(yè)的品牌，專業(yè)的教學(xué)模式，秉承誠信辦學(xué)，手把手教學(xué)，包教包會，社會效益和經(jīng)濟(jì)效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富的大家庭中。

 

南京竹烤燒烤培訓(xùn)班

一、烤時(shí)先將穿好的蔬菜串平放在爐上，再用湯匙裝上香粉倒在蔬菜塊上，每串放1克左右，每邊放0.5克，在用毛刷沾油刷濕均勻烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品嘗，根據(jù)當(dāng)?shù)厝丝谖对僭鰷p香粉量;

二、急求！ 請問燒烤香辣翅中的腌料配方;

三、二、蒜味烤肉醬;

四、紅薯淀粉500克、精鹽1500克、味精（細(xì)粉）400克，特鮮1號2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，將上述混合均勻即成香精粉裝袋備用;

五、;

六、四、烤雞翅 （1）  原料：雞翅一合，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。  制法：將雞翅一個(gè)切成兩塊，放入大碗中，加上述調(diào)料腌制6－12小時(shí)，翻動1－2次。  可以前一天晚上腌，第二天烤。  然后把烤箱溫度調(diào)到400－425f?用烤盤墊上鋁箔，?  烤18分鐘，關(guān)掉電源再等1－2分鐘取出。  雞的烤法大同小異。  （2）  主料 雞翅中若干，本文配料以8個(gè)為例  輔料 蜂蜜1大匙  調(diào)味料鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙（或根  據(jù)自己口味調(diào)制）  做法 1、將雞翅放入碗中，加入調(diào)味料，用筷拌勻  2、將雞翅有雞皮面朝上，放入燒烤架上（不要放入盤中，以免燒烤時(shí)盤內(nèi)存油）  3、用燒烤檔，烤23－24分鐘即可，中間每隔5－6分鐘將雞翅拿出涂上蜂蜜  （3）  將花椒、八角與鹽一同干炒片刻，將鹽拿出來，擦在雞腿或雞翅上，過雞腿5小時(shí)，雞翅3小時(shí)，  放入預(yù)熱到350度的爐子里，烤3個(gè)小時(shí)，不時(shí)想起來，就去聞一聞，翻一翻，  最后用broil將皮烤脆（只能烤幾分鐘，否則必糊，前功盡棄，切切?。?。其好吃無比！ 雞翅;

七、;

八、學(xué)燒烤的話，這個(gè)要看你在哪學(xué)了。每個(gè)地方都不一樣的哦，在店里給別人當(dāng)學(xué)徒?jīng)]有長時(shí)間是不會教的，一天還累的要死。我找了一個(gè)數(shù)十年的川菜學(xué)校學(xué)習(xí)的燒烤，她在我們這邊屬于燒烤味道比較好的。老師說一般得學(xué)個(gè)半個(gè)月左右的時(shí)間出能出師;

九、二、在音樂區(qū)達(dá)西和蘇珊附近就有燒烤售賣車噢;

十、1．將牛里脊肉片成長15～20厘米、寬4～5厘米、厚約0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌漬30分