南京竹烤燒烤培訓(xùn)班
學(xué)校簡介
南京竹烤燒烤培訓(xùn)班從事特色小吃培訓(xùn),經(jīng)過十多年的發(fā)展,學(xué)校以獨(dú)特的經(jīng)營方式,專業(yè)化的管理團(tuán)隊(duì),已經(jīng)成長為全國較大的特色小吃連鎖培訓(xùn),南京竹烤燒烤培訓(xùn)(南京竹烤燒烤餐飲管理有限公司)于2004年成立,專業(yè)全國共分布二十多家培訓(xùn)基地,各地區(qū)規(guī)模一千多平方米,現(xiàn)有專任廚師200多人,廚師長100多人,每年接受培訓(xùn)并成功創(chuàng)業(yè)的學(xué)員有數(shù)十萬名,遍布全國各地。開設(shè)小吃課程有特色小吃系類項(xiàng)目,早餐面點(diǎn)項(xiàng)目,燒烤油炸項(xiàng)目,炒菜烹飪項(xiàng)目,奶 茶飲品項(xiàng)目,蛋糕西點(diǎn)項(xiàng)目,鹵菜烤鴨項(xiàng)目等幾百種小吃技術(shù)。南京竹烤燒烤培訓(xùn)班憑借專業(yè)的廚師,專業(yè)的技能,專業(yè)的品牌,專業(yè)的教學(xué)模式,秉承誠信辦學(xué),手把手教學(xué),包教包會,社會效益和經(jīng)濟(jì)效益并重,企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富的大家庭中。
南京竹烤燒烤培訓(xùn)班
一、烤時(shí)先將穿好的蔬菜串平放在爐上,再用湯匙裝上香粉倒在蔬菜塊上,每串放1克左右,每邊放0.5克,在用毛刷沾油刷濕均勻烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品嘗,根據(jù)當(dāng)?shù)厝丝谖对僭鰷p香粉量;
二、急求! 請問燒烤香辣翅中的腌料配方;
三、二、蒜味烤肉醬;
四、紅薯淀粉500克、精鹽1500克、味精(細(xì)粉)400克,特鮮1號2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉(食用香料)50克,將上述混合均勻即成香精粉裝袋備用;
五、;
六、四、烤雞翅 (1) 原料:雞翅一合,蔥,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,醬油,鹽,糖,料酒,黑醋若干。 制法:將雞翅一個(gè)切成兩塊,放入大碗中,加上述調(diào)料腌制6-12小時(shí),翻動1-2次。 可以前一天晚上腌,第二天烤。 然后把烤箱溫度調(diào)到400-425f?用烤盤墊上鋁箔,? 烤18分鐘,關(guān)掉電源再等1-2分鐘取出。 雞的烤法大同小異。 (2) 主料 雞翅中若干,本文配料以8個(gè)為例 輔料 蜂蜜1大匙 調(diào)味料鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙(或根 據(jù)自己口味調(diào)制) 做法 1、將雞翅放入碗中,加入調(diào)味料,用筷拌勻 2、將雞翅有雞皮面朝上,放入燒烤架上(不要放入盤中,以免燒烤時(shí)盤內(nèi)存油) 3、用燒烤檔,烤23-24分鐘即可,中間每隔5-6分鐘將雞翅拿出涂上蜂蜜 (3) 將花椒、八角與鹽一同干炒片刻,將鹽拿出來,擦在雞腿或雞翅上,過雞腿5小時(shí),雞翅3小時(shí), 放入預(yù)熱到350度的爐子里,烤3個(gè)小時(shí),不時(shí)想起來,就去聞一聞,翻一翻, 最后用broil將皮烤脆(只能烤幾分鐘,否則必糊,前功盡棄,切切?。?。其好吃無比! 雞翅;
七、;
八、學(xué)燒烤的話,這個(gè)要看你在哪學(xué)了。每個(gè)地方都不一樣的哦,在店里給別人當(dāng)學(xué)徒?jīng)]有長時(shí)間是不會教的,一天還累的要死。我找了一個(gè)數(shù)十年的川菜學(xué)校學(xué)習(xí)的燒烤,她在我們這邊屬于燒烤味道比較好的。老師說一般得學(xué)個(gè)半個(gè)月左右的時(shí)間出能出師;
九、二、在音樂區(qū)達(dá)西和蘇珊附近就有燒烤售賣車噢;
十、1.將牛里脊肉片成長15~20厘米、寬4~5厘米、厚約0.2厘米的薄片,放入腌汁中腌漬30分