南寧良慶區(qū)五香鹵菜培訓(xùn)班學(xué)校簡介

南寧良慶區(qū)食尚香憑借專業(yè)的廚師，專業(yè)的技能，專業(yè)的品牌，專業(yè)的教學(xué)模式，秉承誠信辦學(xué)，手把手教學(xué)，社會效益和經(jīng)濟效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富的大家庭中。

食尚香小吃培訓(xùn)隸屬于合肥明策餐飲管理有限公司于2014年成立，專業(yè)從事特色小吃培訓(xùn)行業(yè)。經(jīng)過十多年的發(fā)展，以獨特的經(jīng)營方式，專業(yè)化的管理團隊，開設(shè)小吃課程有特色小吃系類項目，早餐面點項目，燒烤油炸項目，炒菜烹飪項目，奶茶飲品項目，蛋糕西點項目，鹵菜烤鴨項目等幾百種小吃技術(shù)。

南寧良慶區(qū)食尚香特色小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)校優(yōu)勢：

南寧良慶區(qū)食尚香特色小吃培訓(xùn)學(xué)校,開設(shè)眾多培訓(xùn)課程,實操性強,專業(yè)化的管理團隊,經(jīng)過十多年的發(fā)展,打造獨特的教學(xué)優(yōu)勢,專業(yè)的教學(xué)模式,秉承誠信辦學(xué),手把手教學(xué).食尚香特色小吃培訓(xùn)學(xué)校  南寧良慶區(qū)食尚香憑借專業(yè)的廚師，專業(yè)的技能，專業(yè)的品牌，專業(yè)的教學(xué)模式，秉承誠信辦學(xué)，手把手教學(xué)，社會效益和經(jīng)濟效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富的大家庭中。  食尚香小吃培訓(xùn)隸屬于合肥明策餐飲管理有限公司于2014年成立，專業(yè)從事特色小吃培訓(xùn)行業(yè)。經(jīng)過十多年的發(fā)展，以獨特的經(jīng)營方式，專業(yè)化的管理團隊，開設(shè)小吃課程有特色小吃系類項目，早餐面點項目，燒烤油炸項目，炒菜烹飪項目，奶茶飲品項目，蛋糕西點項目，鹵菜烤鴨項目等幾百種小吃技術(shù)。

五、好多的鹵味有很多年輕人喜歡的，有鹵豬蹄、鹵鳳爪、鹵鴨爪、鹵大腸、鹵鴨、鹵蛋、鹵豆干、鹵鴨翅、鹵肉飯、鹵小腸，鹵豬頭肉、鹵牛肉等等，各種鹵味多做點更好挑選

涼拌菜要分白油涼拌菜和紅油涼拌菜的。白油的比較簡單，就是鹽，味精，麻油或香油，姜，蒜。紅油的就要在此基礎(chǔ)上增加醬油，辣椒油，花椒油，胡椒粉，醋，白糖，蔥花等。

一、在餐飲業(yè)里，免費的東西，都不是好東西。如果是誠心想要學(xué)習(xí)鹵肉的做法，可以去和樂山的陳記老鹵老板聊一下，這店是樂山最好的鹵菜店了，也許會給你一些新的想法和幫助。

二、臺式鹵味鹵味之鹵水的制作鹵水：不銹鋼鍋燒菜水燒開，放南姜，干蔥，大蒜（整個）香菜包在包里 另用一包放大料，花椒，桂皮，沙姜，甘草，草果，草寇豆蔻 白芷，砂仁，淮山，香葉，丁香，陳皮，小茴香，紫蘇，胡椒，羅漢果，哈蚧一副等 再包一包紅曲米煮開放花雕，生抽，鹽，味精，冰糖大火燒開 鹵東西時把原料煮到八成熟在鹵，鹵時要小火微開，鹵內(nèi)臟和有異 味的原料要把鹵汁倒出來單鹵，鹵水上不要有油鹵味的制作 原料：生抽250克，水500克，米酒50克，冰糖100克，味精5克，麻油少許，花生油50克。 香料：陳皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜各5克，羅漢果半個（若缺，則以甘草2.5克代）。制法：1、將油放在鑊中燒熱，加入冰糖炒出絲（千萬不能炒焦）。 2、將香料放入布袋中，在炒冰糖的鑊中加入水和其他配料同滾約30分鐘即成鹵味。（鹵味可以返復(fù)使用） 鹵味制作舉例： 鹵牛肉：將牛肉500克放入上面鹵味水中煲熟即可食用。（還可鹵豬肚、雞蛋、豬心、豬腸等

二、泡椒鴨爪 原料： 鴨爪2斤、糟鹵一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、雞精適量、鹽一小勺 器具：腌泡樂方盒 做法： 1、洗凈剁開，過一下開水去除血腥味； 2、鍋內(nèi)加水，蔥料酒八角桂皮花椒鴨爪鍋開后燒半分鐘熄火撈出沖涼洗凈再放入涼開水盒內(nèi)涼透； 3、腌泡盒中先放一袋糟鹵（420ML）或瓶裝（約大半瓶）+2/3瓶白醋（約280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+鹽； 4、將涼開水盒中鴨爪撈出放入腌泡方盒內(nèi)放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次鹵汁可用2次。

食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校全國分公司 地址

廣州分公司 廣東省廣州市白云區(qū)嘉禾望崗街道高橋商業(yè)街9號3樓

合肥分公司 安徽省合肥市瑤海區(qū)五洲商城B區(qū)7幢3樓

合肥分公司 安徽省合肥市瑤海區(qū)五洲商城B區(qū)7幢3樓

成都分公司 四川省成都市青羊區(qū)西馬道街32號白領(lǐng)尊邸東樓3樓

南京分公司 江蘇省南京市秦淮區(qū)中華路363號中華園4樓

濟南分公司 山東省濟南市天橋區(qū)北園大街548號嘉匯環(huán)球廣場B座13樓

鄭州分公司 河南省鄭州市二七區(qū)二七廣場德化街40號

武漢分公司 湖北省武漢市洪山區(qū)中北路特1號楚天時代廣場4樓

長沙分公司 湖南省長沙市雨花區(qū)長沙大道598號融科檀香山47棟1樓

西安分公司 陜西省西安市未央?yún)^(qū)未央路雅荷花園16樓D戶

杭州分公司 浙江省杭州市江干區(qū)紅普路759號匯禾禧福匯1幢6樓