南寧小吃(烤馕)培訓(xùn)班學(xué)校簡介
南寧食尚香憑借專業(yè)的廚師,專業(yè)的技能,專業(yè)的品牌,專業(yè)的教學(xué)模式,秉承誠信辦學(xué),手把手教學(xué),社會效益和經(jīng)濟(jì)效益并重,企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富的大家庭中。
食尚香小吃培訓(xùn)隸屬于合肥明策餐飲管理有限公司于2014年成立,專業(yè)從事特色小吃培訓(xùn)行業(yè)。經(jīng)過十多年的發(fā)展,以獨特的經(jīng)營方式,專業(yè)化的管理團(tuán)隊,開設(shè)小吃課程有特色小吃系類項目,早餐面點項目,燒烤油炸項目,炒菜烹飪項目,奶茶飲品項目,蛋糕西點項目,鹵菜烤鴨項目等幾百種小吃技術(shù)。
南寧食尚香特色小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)校優(yōu)勢:
南寧食尚香特色小吃培訓(xùn)學(xué)校,開設(shè)眾多培訓(xùn)課程,實操性強(qiáng),專業(yè)化的管理團(tuán)隊,經(jīng)過十多年的發(fā)展,打造獨特的教學(xué)優(yōu)勢,專業(yè)的教學(xué)模式,秉承誠信辦學(xué),手把手教學(xué).食尚香特色小吃培訓(xùn)學(xué)校 南寧食尚香憑借專業(yè)的廚師,專業(yè)的技能,專業(yè)的品牌,專業(yè)的教學(xué)模式,秉承誠信辦學(xué),手把手教學(xué),社會效益和經(jīng)濟(jì)效益并重,企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富的大家庭中。 食尚香小吃培訓(xùn)隸屬于合肥明策餐飲管理有限公司于2014年成立,專業(yè)從事特色小吃培訓(xùn)行業(yè)。經(jīng)過十多年的發(fā)展,以獨特的經(jīng)營方式,專業(yè)化的管理團(tuán)隊,開設(shè)小吃課程有特色小吃系類項目,早餐面點項目,燒烤油炸項目,炒菜烹飪項目,奶茶飲品項目,蛋糕西點項目,鹵菜烤鴨項目等幾百種小吃技術(shù)。
南寧小吃(烤馕)培訓(xùn)班
一、1、皮心制作:皮料的特粉、化豬油須充分揉合。心料按配方的12%加清水,攪拌10~15分鐘。皮、心料分成7~8塊,然后以皮包心,再搟制。2、搟制成型:將包心后的料坯搟成厚約2厘米的長方形薄片,再切成5厘米寬的條子,又切成1.5厘米寬、5厘米長的小塊。然后逢中切口,口長約3厘米,翻卷一端成型。3、炸制:將成型后的制品下鍋油炸,在油溫180~190℃時炸約3分鐘,起鍋,濾干,趁熱浸糖。4、浸糖:將白糖加水制成糖漿(糖與水的比例為10∶2),當(dāng)熬至105℃左右時,舀入容器,將濾干油的制品浸入其中1~2分鐘,然后濾干,攤開,冷卻,即可包裝。蜜麻花用的面要用和好的發(fā)酵面對上堿,另用一塊面和上紅糖,做時將發(fā)酵面分兩塊,一塊搟開后,將紅糖和的面鋪是上,再搟另一塊發(fā)酵面,鋪在紅糖面上面,這樣成了二層酵面,一層糖面。用刀切下5厘米左右的長條,將長條一邊摁薄,成坡形,把薄邊和厚邊合到一起,再切成重40克左右的小塊。自小塊中間開一刀口,然后打開,將薄的一面往里翻過去,厚的一邊一折,就成了耳朵形的坯子了?;ㄉ蜔宄蔁?,分批將坯子入油里炸過,呈金黃色時撈出,瀝盡油,趁熱放入溫?zé)岬娘嵦侵信菀环昼姡Q過蜜,浸透后,撈在盤里晾涼就成了。要注意必須炸透,否則就會因炸不透,蜜也浸不透的質(zhì)量不佳現(xiàn)象;
二、胡辣湯的做法:1、把熟雞血切成絲。把香菜洗凈,切成末。把木耳洗凈,切成絲。2、坐勺,放湯,加鹽、醬油、胡椒面、姜末燒開,撇凈浮抹,找好口味,放入熟雞血絲、木耳絲、點味精,用水淀粉勾芡,淋香油,撒上香菜末,出勺即可;
三、;
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五、? 羅漢