上海奉賢區(qū)小吃（棒槌果子）培訓學校
學校簡介:
食尚香餐飲創(chuàng)業(yè)，專業(yè)從事特色小吃培訓行業(yè)。經(jīng)過多年的發(fā)展，以獨特的經(jīng)營方式，專業(yè)化的管理團隊，已經(jīng)成長為全國特色小吃連鎖培訓，每年接受培訓并成功創(chuàng)業(yè)的人員有數(shù)萬名，遍布全國各地。
開設小吃課程有特色小吃項目，早餐面點項目，燒烤油炸項目，炒菜烹飪項目，奶茶飲品項目，蛋糕西點項目，鹵菜烤鴨項目等幾百種小吃技術。
食尚香憑借專業(yè)的廚師，專業(yè)的技能，專業(yè)的品牌，專業(yè)的教學模式，秉承誠信辦學，實操教學，社會效益和經(jīng)濟效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富的大家庭中。
食尚香小吃培訓為創(chuàng)業(yè)者提供上門指導、店面設計、美食產(chǎn)品策劃以及開店全程指導服務。
食尚香小吃培訓的六大保障
1.所有學員一律簽訂培訓合同;
2.保證所有學員全程親自動手實踐操作，學會為止;
3.一次性收費，學習途中不亂收費;
4.保障每個學員掌握核心技術，配方不保留;
5.保證每個學員學到技術，不限制學習時間;
6.保證技術終身免費升級，技術升級不收取任何費用。
上海奉賢區(qū)小吃（棒槌果子）培訓學校
一、六、著名的北京小吃有;
二、;
三、1、首先測量小吃車窗口尺寸，裁剪復核尺寸的布料。2、其次紀將布料摺出褶子出來 ，再將帶彎左右邊各內(nèi)摺約2cm，用回帆散針縫固定打摺處。3、最后將其他態(tài)行氏三邊同樣內(nèi)摺兩遍，并車縫，將頂部對摺處也內(nèi)摺兩遍并車縫，即可完成制作;
四、陜標亂極爭年字西小吃 · 扶風鹿糕饃· 錢兒肉、臘驢腿· 王家核桃饃· 油鍋盔· 午子仙毫· 大刀面· 富平太后餅· 漢中梆梆望查春氫又湖罪殖質面 北京小吃 · 褡褳火燒· 來自蕓豆卷· 爆肚· 羊眼包子· 扒糕· 羊蝎子· 灌腸· 京城“通緝”羊羯子 天津小吃 · 龍須面· 面餡包子· 水餃子· 貼餑餑熬小魚· 桂發(fā)祥麻花· 煎餅果子· 杜稱奇火燒· 京東餡餅 河北小吃 · 博愛漿面條· 一簍油水餃· 老槐樹燒餅· 棋子燒餅· 本齋清真肉餅· 南沙餅· 鮮花玫瑰餅· 槐茂醬菜 山西小吃 · 上黨糊肘子· 白豬頭肉· 臨晉玉瓜· 代縣麻片· 中陽柏子山羊肉· 上黨自酥餅· 聞喜煮餅· 油豆泡 蒙古小吃 · 奶皮子· 刀切酥· 奶干· 蒙古烤肉· 魚匹子· 蒙古馃子· 白蘑· 燴銀絲 上海小吃 · 榆次灌腸· 雪花糕· 蟹殼黃· 孩組財聽看耐呀皮海棠糕· 奶油五香豆· 蝴蝶面· 城隍廟梨膏糖· 上海蛋塔地圖 山東小吃 · 淄博菜煎餅· 朝天鍋· 春餅（荷葉餅）· 武城旋餅· 景芝金絲面· 惠民蝦醬· 黃河刀魚· 招遠炸雞椒 黑龍江小吃 · 哈爾濱紅腸· 殺豬菜· 同江赫哲族核生魚片· 哈爾濱干腸· 得莫利燉活魚· 得莫利勞例區(qū)廠損燉魚· 酸菜豬肉燉粉條· 哈爾濱羊干腸 江蘇安財實米小吃 · 豬油蛋餅· 西亭脆餅· 方糕· 太史餅· 翡翠燒麥· 南宜縮盡差京板鴨· 常州大麻糕· 油豆腐干 浙江小吃 · 水晶銀菊糕· 嘉興以粽子· 馬蹄酥· 知味小籠展呼心包· 酥油餅· 白蛇燒還案呀當種里問充餅· 縣前湯團· 杭州地方小吃 安徽小吃 · 歙縣舉絕聚都這豆腐腦髓· 綠豆兜· 徽州裹粽· 火焙豆腐· 無為蘭花蘿卜· 火燒冬筍· 豆腐老鼠· 咸鴨燒黃豆 吉林小吃 · 朝鮮冷面· 筱筱火燒· 延邊蘋果梨· 什錦田雞油· 延邊冷面· 狗肉火鍋· 打糕· 新興園蒸餃 遼寧小吃 · 錦州什錦小菜· 沈陽回頭· 撫順小香腸· 鞍山楓葉肉干· 鞍山肉棗· 溝幫子熏雞· 五彩雪花扇貝· 咸魚餅子 新疆小吃 · 烤全羊· 葡萄雪雞· 曲曲· 粉湯· 新疆涼面· 庫車湯面· 柯爾克孜族烤等奏風定鎮(zhèn)門執(zhí)界參建全羊· 烤馕 寧夏小吃 · 燴羊雜碎· 寧夏釀皮子· 正宗涮羊肉· 回民督級筵席十大碗· 炒糊餑· 清真全羊席· 白水羊肉· 燕面揉揉 甘肅小吃 · 蘭州牛肉面· 釀皮子· 天水雜燴· 蘭州烤羊肉· 魚兒粉· 青粉、黃粉、沙米粉· 粉皮面筋· 豬臟面 青海小吃 · 夾沙牛肉· 釀皮· 安多面片· 奶皮· 炒面片· 雜碎· 焜鍋饃饃· 清蒸牛蹄筋 湖北小吃 · 鴨脖子· 范關酒· 沔城蓮藕· 臭桂魚· 武漢鮮肉水餃· 襄樊涼面· 談爭吃同振已怕?lián)]炎記水餃· 牛油面 湖南小吃 · 寶慶豬血丸子· 毛家紅燒肉· 爆炒豬血丸子· 豬血丸子· 胡場糖?！?湖南臘魚· 湘西菜豆腐· 德山松花皮蛋 河南小吃 · 第一樓包子· 開封風貨認驗物照寬味小吃[多圖]· 鎮(zhèn)平兩花道口燒雞· 博望鍋盔· 開封套四寶· 元妙觀扒素雞· 血糕· 蜜汁江米藕 江西小吃 · 凍米糖· 弋陽醋雞· 贛南小炒魚· 藜蒿臘肉· 贛州三魚· 井岡山煙筍燒肉· 南昌米粉· 牛肉炒粉 重慶小吃 · 芝麻桿· 岳南泡糖· 滿天香貫香寸· 賴桃酥· 牛皮糖· 三驅田涼粉· 桃米炒蛋口極先式圖始· 開水米花糖 四川小吃 · 富順豆花· 新都桂花糕· 酸辣豆花· 鐘水餃才結病位故始愛模· 桃泥珍珠涼糕· 潼川豆豉· 綿竹松花蛋· 梓潼酥餅 云南小吃 · 大救架· 大理乳扇· 宣威火腿· 泥鰍煮酸菜· 雞雜炒干巴菌· 佛豆檸檬批· 炸卷筒乳扇· 牦?；疱? 貴州小吃 · 豆花面· 遵義豆花面· 二塊粑炒火腿· 炒餌塊· 折耳根炒臘肉· 縈羊肉粉· 遵義折耳根炒臘肉· 油煎朝天辣 西藏小吃 · 藏式面條· 白腸· 西藏酥油茶· 麥片粥· 藏族酥酪糕· 豌豆糌粑奶渣糕· 黑腸· 它西粥 廣東小吃 · 簸箕炊· 安鋪雞飯· 菊花糕· 蜜汁叉燒·;
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七、二、制作原料 方法：發(fā)酵、烙烤 味 型：淡香味，麥香味 原 料：面粉5kg（用水2kg）、堿面30g。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g。 編輯本段制作工藝 1、按季節(jié)掌握水溫，先和成死面塊，放在案頭上用木杠壓，邊折邊壓，壓勻盤到，然后切成兩塊，分別加入酵面和堿水再揉壓，視面的軟硬程度，如面軟可加些干面再壓，直至面光色潤，酵面均勻時，用溫布蓋嚴盤性。 2、把面塊分成每塊重約600g的面劑，推搟成直徑約22cm，厚3cm的圓形餅，上鏊勤翻轉，俗稱“三翻六轉”，烙得火均勻，皮色微鼓時即熟，周圍并有菊花形的毛邊?！ 【庉嫳径物L味特點 色澤金黃，皮薄膘厚，酥脆味香，能煮耐爵，存放期長，方便快餐，吃法多樣。 繼承創(chuàng)新：用此法還可制成椒鹽鍋盔、蔥香鍋盔、五香鍋盔、香椒葉鍋盔、咸甜鍋盔、夾酥鍋盔、油酥鍋盔 編輯本段制作方法 隨著歷史的發(fā)展，人們對制作乾州鍋盔不 斷總結，不斷改進。把原來柴禾燒在小鍋內(nèi)烙制改成了用煤烘烤在鏊內(nèi)烙制，把原來用手揉面改成了用木杠壓面。 這樣以來上下烘烤，溫高氣保，火色均勻，熟的足到，達到耐存放的目的。用木杠壓面，面排揉的到，能使饃色增白， 香氣濃郁，味美可口。具體作法是：面粉十斤，水四斤(水 溫要按季節(jié)掌握)，酵面夏季五兩，春季七兩．冬季一斤， 堿面按季節(jié)零點五至一兩，面水酵面，搭上堿面，和成面 團，放在案上用木杠邊折邊壓，壓的過程中，再加面粉二 斤左右，直壓到面光色潤，酵面均勻時，分成一斤三兩重 的小塊，再分別逐個用木杠邊壓、邊轉，制成圓直徑八寸， 厚六分的菊花式圓形餅，上鏊烙制。第一鏊是上下火，火 候要小而穩(wěn)，主要是給饃被木杠壓后產(chǎn)生的波浪上面上 火色，讓酵面進一步發(fā)酵和最后定型，然后進第二鏊。二鏊是一面火，火候較旺，因火旺鏊內(nèi)可放一個鐵圈，將饃 置于空中，主要是起烘烤作用，兩個鏊一共要達到三翻六轉，大約十分鐘可烙制而成?！ 【庉嫳径五伩攸c 鍋盔形如菊花火色勻，皮薄如紙饃膘多，用手掰開是層層，用刀切開如板油。 陜西八大怪之一--鍋盔 入口越嚼越多，下咽回香無窮。吃起酥、聞起香、耐存放、壽命長。如果帶有乾州鍋盔，同車異座，未見其饃，即聞其味;
八、
