上海嘉定區(qū)清甜味特色小吃培訓

 學校簡介

上海嘉定區(qū)清甜味特色小吃培訓從事特色小吃培訓，經(jīng)過十多年的發(fā)展，學校以獨特的經(jīng)營方式，專業(yè)化的管理團隊，已經(jīng)成長為全國較大的特色小吃連鎖培訓，上海清甜味特色小吃培訓(上海清甜味特色小吃餐飲管理有限公司)于2004年成立，專業(yè)全國共分布二十多家培訓基地，各地區(qū)規(guī)模一千多平方米，現(xiàn)有專任廚師200多人，廚師長100多人，每年接受培訓并成功創(chuàng)業(yè)的學員有數(shù)十萬名，遍布全國各地。開設小吃課程有特色小吃系類項目，早餐面點項目，燒烤油炸項目，炒菜烹飪項目，奶 茶飲品項目，蛋糕西點項目，鹵菜烤鴨項目等幾百種小吃技術(shù)。上海嘉定區(qū)清甜味特色小吃培訓憑借專業(yè)的廚師，專業(yè)的技能，專業(yè)的品牌，專業(yè)的教學模式，秉承誠信辦學，手把手教學，包教包會，社會效益和經(jīng)濟效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富的大家庭中。

 

食材糯米250克雞蛋2個面粉100克里脊肉200克香菇100克香干100克榨菜80克油適量鹽適量醬油適量生抽適量八角適量香葉適量桂皮適量生粉適量胡椒適量味精適量蔥末適量制作時間：30分鐘-1小時用餐人數(shù)：步驟1將糯米放入適量的熱水泡上二十分鐘；2加一， 兩滴油，放入電飯煲中將米飯煮熟；3將里脊肉切成半寸的小米丁， 加入鹽， 胡椒，生粉，生抽等調(diào)料;4攪拌均勻后腌制一下；5將肉丁， 香菇丁， 香干丁， 榨菜丁等三鮮餡準備好；6在碗中放入面粉，將面粉加入少量的鹽；7加入適量的水調(diào)成稀糊；8將鍋燒熱， 放入少量的油，下入腌好的肉丁翻炒；9翻炒變色后加入切好的香菇和香干丁翻炒；10翻炒一下后，加入八角，香葉，桂皮，老抽和適量的水煮上五分鐘；11煮好后將八角，香葉和桂皮撈出， 加入榨菜；12翻炒后加入鹽，胡椒等調(diào)料調(diào)味, 再加入適量的水淀粉；13大火稍煮收汁， 盛入碗中備用；14準備好面糊， 打好一個雞蛋， 切好香蔥末；15再將鍋燒熱， 放入適量的油， 倒入面粉糊； 倒入面糊后轉(zhuǎn)動一個鍋， 使得面粉更加均勻；16面皮定型后， 在上面倒入適量的雞蛋液， 用刷子將蛋液均勻的在面皮上刷上一層；17將面皮翻一面， 再沿著面皮邊緣加入適量的油；18在面皮中間碼放剛煮好的糯米飯；19再在糯米飯上放上剛炒好的三鮮餡；20稍微煎一下，將四面的邊按壓成四方形；待下面面皮焦黃時， 再在上面撒些蔥花；21翻個面，再煎一兩分鐘， 再在上面撒些蔥花。22層入盤中， 再切成小塊。

三、

二、高壓鍋壓出來的比較好吃，我個人覺得。

三、蜜麻花又稱糖耳朵，因為它成形后形狀似人的耳朵而得名。前人有詩曰："耳朵竟堪作食耶？常偕伴侶蜜麻花，勞聲 借問誰家好，遙指前邊某二巴。"蜜麻花宜在秋、冬、春季食。因為夏季炎熱，糖稀容易脫落，不易吃。 制作方法： 用和好的發(fā)酵面對上鹼，另用一塊面和上紅糖，做時將發(fā)酵面分兩塊，一塊搟開后，將紅糖和的面鋪上，再搟 另一塊發(fā)酵面，鋪在紅糖面上面，這樣成了二層酵面，一層糖面。 用刀切下5厘米左右的長條，將長條一邊摁薄，成坡形，把薄邊和厚邊合到一起，再切成重40克左右的小塊。從小塊中間開一刀口，然后打開，將薄的一面往里翻過去，厚的一邊一折，就成了耳朵形的坯子了。 花生油燒五成熱，分批將坯子入油鍋炸過，呈金黃色時撈出瀝盡油，趁熱放入溫熱的飴糖中泡一分鐘過蜜，浸透后，撈在盤里晾涼即可食。 蜜麻花色澤棕黃油亮，質(zhì)地綿潤松軟，甜蜜可口。北京南來順飯莊的蜜麻花最有名。1997年被評為"北京名小吃"和"中華名小吃"。 與蜜麻花相似的還有蜜篦子，原料配制與蜜麻花完全一樣，只是形狀不同，它是三層 平，中間豎劃幾刀，油炸后過蜜而成。此外還有干糖麻花、芙蓉干糖。干糖麻花不過蜜，芙蓉干糖也不過蜜，而是滾上一層用熟面和白糖混合的糖粉，也都有甜、酥、脆的特點該答案來自飯菜網(wǎng)官方網(wǎng)站

二、早上:可以直接食用水果當早餐哦..最好吃蘋果.

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