上海小吃（桂發(fā)祥大麻花）培訓(xùn)班
學(xué)校簡介
上海小吃（桂發(fā)祥大麻花）培訓(xùn)班從事特色小吃培訓(xùn)，經(jīng)過十多年的發(fā)展，學(xué)校以獨特的經(jīng)營方式，專業(yè)化的管理團隊，已經(jīng)成長為全國較大的特色小吃連鎖培訓(xùn)，上海小吃（桂發(fā)祥大麻花）培訓(xùn)(上海小吃（桂發(fā)祥大麻花）餐飲管理有限公司)于2004年成立，專業(yè)全國共分布二十多家培訓(xùn)基地，各地區(qū)規(guī)模一千多平方米，現(xiàn)有專任廚師200多人，廚師長100多人，每年接受培訓(xùn)并成功創(chuàng)業(yè)的學(xué)員有數(shù)十萬名，遍布全國各地。開設(shè)小吃課程有特色小吃系類項目，早餐面點項目，燒烤油炸項目，炒菜烹飪項目，奶 茶飲品項目，蛋糕西點項目，鹵菜烤鴨項目等幾百種小吃技術(shù)。上海小吃（桂發(fā)祥大麻花）培訓(xùn)班憑借專業(yè)的廚師，專業(yè)的技能，專業(yè)的品牌，專業(yè)的教學(xué)模式，秉承誠信辦學(xué)，手把手教學(xué)，包教包會，社會效益和經(jīng)濟效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富的大家庭中。
上海小吃（桂發(fā)祥大麻花）培訓(xùn)班
一、;
二、5分鐘早餐雞蛋蔬菜燕麥粥;
三、花卷培訓(xùn)時間花卷培訓(xùn)時間一般根據(jù)花卷培訓(xùn)學(xué)員所學(xué)項目以及學(xué)員自身的學(xué)習(xí)能力接受能力而定.一般來說,花卷培訓(xùn)項目分為1-3天短期培訓(xùn),3-5天中期培訓(xùn),5-10天中長期培訓(xùn)以及10-15天的長期培訓(xùn).同時學(xué)習(xí)能力強接受能力強自然學(xué)的更快,那么花卷培訓(xùn)的時間也就越短;
四、二、沐浴 這是真正享受生活的時候，每天做兩或三次十五至二十分鐘的溫水浴。完全放松。若您覺得您已無法忍住不吸煙，就再跳進浴缺里。在行淋浴之時是不容易吸煙。并且淋浴可以沖洗掉你皮膚上的煙味，以免引起您想抽煙的念頭;
五、;
六、四、 豌豆黃是北京春夏季節(jié)一種應(yīng)時佳品。豌豆利小便、止渴，和中下氣，解瘡毒，消炎，去除暑熱，有降血壓、除脂肪、減肥之功效。原為民間小吃，后傳入宮廷。清宮的豌豆黃，用上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細(xì)膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結(jié)、切塊而成。傳統(tǒng)做法還要嵌以紅棗肉。以仿膳飯莊所制最有名;
七、耳朵眼炸糕是天津久負(fù)盛名的民間傳統(tǒng)小吃，其炸糕些因選料精、投料足、投站餡嫩不死、酥脆香甜，備受歡迎。原料配方 小豆5公斤 紅糖5公斤 糯米和大米5公斤 植物油實耗1公斤 制作方法 1.碾面：大米和糯米的用量應(yīng)視糯米的粘度而定，通常是：糯米∶大米=7∶3。將米過篩去雜，用清水淘洗三次，然后放在鍋中用凈水浸泡24小時，至米粒松軟時撈用。用水磨碾成米面漿，用白布袋把米面漿裝起來，放在擠面機上，把袋內(nèi)水分?jǐn)D出去，5公斤米出8公斤濕面。2.發(fā)鄉(xiāng)井湖期寫協(xié)酵：濕米面經(jīng)過發(fā)酵(發(fā)酵時間春秋需12小時，夏季隨時可用，冬季48小時)，放到和率迫絲幾用服話面機內(nèi)和好備用。3.制餡：將小豆去雜洗凈，按投料標(biāo)準(zhǔn)加入堿面，放到鍋內(nèi)煮熟，用絞餡機絞爛，放入紅糖拌勻待用。4.成品制作：將和好的面上案掐劑，每個劑重65克，將劑逐個搟成炸糕皮，包入豆沙餡30克，成型。油鍋內(nèi)注油，燒至5分熟時，下入包好的生坯糕，奏才全案逐漸加大火力，用長鐵筷勤翻勤轉(zhuǎn)，以糕不焦為準(zhǔn)，炸25分鐘左右即可出鍋。產(chǎn)品特點 皮薄餡大，顏色金黃，餡嫩不死，酥脆香甜;
八、上海市的糟田螺是著名的特色風(fēng)味小吃。這種小吃是用個大肥美、肉頭厚實的安徽屯溪產(chǎn)的龍眼田螺為原料，進店后先用清水養(yǎng)兩天，使其吐凈泥沙，然后再放入鍋內(nèi)，加上茴香、桂皮等煮較長時間。最后將燒好的田螺放上陳年香糟，糟制而成。這種糟田螺呈褐灰色，肉質(zhì)鮮嫩，汁鹵醇厚，入口鮮美，十分受人歡迎。此美食是上海五味齋點心店和鮮得來點心店的著名特色風(fēng)味小吃;
九、判斷拌面培訓(xùn)好壞的幾個參考點1,看培訓(xùn)機構(gòu)的規(guī)模,規(guī)模越大,當(dāng)然實力越強2,看拌面培訓(xùn)機構(gòu)的設(shè)備,設(shè)備齊全是基本要求,同時設(shè)備新,設(shè)備先進更能體現(xiàn)實力3,觀察拌面培訓(xùn)的老師,看看老師是否專業(yè),老師年齡,老師從業(yè)多久4,考察公司各項資質(zhì)是否齊全5,與拌面培訓(xùn)學(xué)員進行接觸交流,通過學(xué)員反饋側(cè)面了解培訓(xùn)好壞6,自己品嘗拌面,味道是檢驗技術(shù)好壞的最直接標(biāo)準(zhǔn);
十、和面軟了蒸熟后-早餐早點培訓(xùn) 鮮肉大包、豆花、赤豆糊、魚香肉絲包、霉干菜肉包、茶葉蛋、花卷，味美多汁、豆沙包、高壓饅頭，輕松創(chuàng)業(yè)致富、刀切饅頭，保證讓您學(xué)好技術(shù)，開胃爽口、咸菜包？加入什么配料、燒賣。肉餡的肥瘦比例是多少，和硬了！四川麻辣燙 重慶酸辣粉 萬州烤魚 重慶雞公煲 廣西桂林米粉 廣東腸粉 特色燒烤 陜西涼皮 手抓小龍蝦 武漢精武鴨脖 飄香牙簽肉 千層餅 砂鍋粥 鹵水 珍珠奶茶 夏日冰品飲料 香酥童子雞 香妃卷 韓式鐵板燒 紅油涼拌菜 清蒸荷葉雞 關(guān)東煮 冷窩串串香 淮南牛肉湯 砂鍋粉等等？如何去肥膩，都會為您一一解答,湯易滲出、雪菜肉包。蔬菜包子要做到清香味美，用什么來提香、糖糕？包子皮薄餡大、玉米饅頭，一些列問題？等等、豆?jié){、拌面 杭州好吃點小吃培訓(xùn)-包子的獨特性在于包子餡的味道，蒸包子時易不發(fā)？怎樣解決這些問題，如何掌握時間，那么面和水的比例是多少，肉包子皮薄餡大，肉嫩鮮香，包的時候包子褶捏的不漂亮，肥而不膩、提味，不塌皮？這些都是大家關(guān)心的問題？如何不死面、菜包、天津灌湯包，來到杭州好吃點小吃培訓(xùn)培訓(xùn)基地;
十一、如果要學(xué)習(xí)正經(jīng)的手藝。最好是找老牌的店和師資學(xué)習(xí)，四川嚴(yán)太婆他家招學(xué)員，他們嚴(yán)格采用非油炸制作方法、低油低脂，自己常去買;
十二、;
十三、大閘蟹與芝士輪物純的完美碰撞，帶來如此美妙的味蕾享受，看得見的蟹肉、蟹黃，還有芝士趁熱吃糯糯的，還拉螞雀絲，每一口都超滿足！芝士香+蟹肉香，這鮮美我真的太愛臘咐了。
企業(yè)使命：以技術(shù)為核心基準(zhǔn)，為廣大學(xué)員提供正宗、專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)
企業(yè)使命：以技術(shù)為核心基準(zhǔn)，為廣大學(xué)員提供正宗、專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)
企業(yè)宗旨：發(fā)掘和弘揚中華特色小吃文化，使更多人通過經(jīng)營特色小吃創(chuàng)業(yè)成功。
企業(yè)精神：勇于進取，勇于創(chuàng)新，追求卓越。
經(jīng)營理念：社會效益和經(jīng)濟效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏。
經(jīng)營策略：專心、專注于特色小吃行業(yè)并取得成功。
