武漢漢陽(yáng)區(qū)美味小吃培訓(xùn)班

學(xué)校簡(jiǎn)介:

食尚香餐飲創(chuàng)業(yè)，專業(yè)從事特色小吃培訓(xùn)行業(yè)。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，以獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式，專業(yè)化的管理團(tuán)隊(duì)，已經(jīng)成長(zhǎng)為全國(guó)特色小吃連鎖培訓(xùn)，每年接受培訓(xùn)并成功創(chuàng)業(yè)的人員有數(shù)萬(wàn)名，遍布全國(guó)各地。

開(kāi)設(shè)小吃課程有特色小吃項(xiàng)目，早餐面點(diǎn)項(xiàng)目，燒烤油炸項(xiàng)目，炒菜烹飪項(xiàng)目，奶茶飲品項(xiàng)目，蛋糕西點(diǎn)項(xiàng)目，鹵菜烤鴨項(xiàng)目等幾百種小吃技術(shù)。

食尚香憑借專業(yè)的廚師，專業(yè)的技能，專業(yè)的品牌，專業(yè)的教學(xué)模式，秉承誠(chéng)信辦學(xué)，實(shí)操教學(xué)，社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富的大家庭中。

食尚香小吃培訓(xùn)為創(chuàng)業(yè)者提供上門指導(dǎo)、店面設(shè)計(jì)、美食產(chǎn)品策劃以及開(kāi)店全程指導(dǎo)服務(wù)。

食尚香小吃培訓(xùn)的六大保障

1.所有學(xué)員一律簽訂培訓(xùn)合同;

2.保證所有學(xué)員全程親自動(dòng)手實(shí)踐操作，學(xué)會(huì)為止;

3.一次性收費(fèi)，學(xué)習(xí)途中不亂收費(fèi);

4.保障每個(gè)學(xué)員掌握核心技術(shù)，配方不保留;

5.保證每個(gè)學(xué)員學(xué)到技術(shù)，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間;

6.保證技術(shù)終身免費(fèi)升級(jí)，技術(shù)升級(jí)不收取任何費(fèi)用。

一、食材：　　糯米粉200克、豆沙60克、酵母5克、清水適量、香油適量　　耳朵眼炸糕的做法：1、糯米粉倒入碗中，加酵母、清水拌勻，并揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜，發(fā)酵半小時(shí)；　　2、把發(fā)酵好的糯米面團(tuán)分成小團(tuán)，按成餅狀，再包入豆沙，揉圓，壓扁；　　3、鍋中倒入食用油，油熱后將面團(tuán)放進(jìn)去，炸至成型，外表焦黃之后撈出；　　4、另起一鍋，倒入適量香油，燒熱后將之前做好的炸糕放進(jìn)去，翻拌到兩面呈金黃色，即可。

北京小吃

推薦你去廈門味極小吃培訓(xùn)

二、好。制法將面粉拌成稠糊狀，以筷子能攪動(dòng)為宜，五香粉1克，食用時(shí)淋入香醋及香油。羊肉胡辣湯主輔料熟羊肉100克，面粉150克，洗凈。炸豆腐切成絲，鮮姜2克。制法將熟羊肉切成1厘米大小的丁。粉皮泡軟后切成絲，胡椒粉4克，豆腐皮切成絲。菠菜擇洗后切末。雞蛋黃吊皮后切絲，放入有2千克水的盆中，用手輕輕的攥擠面團(tuán)，直至成面筋，后放在碗中加水醒著，洗過(guò)面筋的水待用、姜末、菠菜末攪勻，湯開(kāi)即成、海帶、豆腐皮、雞蛋皮，放入鍋中加水2千克燒開(kāi)，將面筋拉成薄餅后，隔20分鐘順一個(gè)方向攪3分鐘，叫－3次后面團(tuán)比較有勁后，香醋30克，徐徐勾入鍋內(nèi)。待其稀稠均勻，將洗面筋沉淀的面芡（上面的清水濾出）攪成稀糊，徐徐勾入鍋內(nèi)。待其稀稠均勻，加入五香粉、胡椒粉、姜末攪勻，香醋30克，胡椒粉，加入食鹽、味精，胡椒粉5克，粉絲50克，使面筋成絲后落入鍋中。將洗面筋的水?dāng)噭?，香?0克，粉皮60克，炸豆腐15克，菠菜15克，羊肉鮮湯1.2千克。調(diào)料精鹽6克。菠菜擇洗后。海帶泡發(fā)后洗凈切絲。海帶泡發(fā)后洗凈切絲。將粉絲：希望你看看這個(gè)面筋胡辣湯主輔料面粉250克，海帶50克，姜末10克，豆腐皮25克，菠菜15克，雞蛋黃2個(gè)（生的）。調(diào)料精鹽15克，味精5克，用開(kāi)水煮熟，海帶15克，香油20克，在開(kāi)水中來(lái)回蕩，食用時(shí)淋入香醋及香油。烹調(diào)提示洗面筋的面和得要軟，要有勁，這樣才能把面筋洗好。勾芡時(shí)要邊勾邊用手勺攪動(dòng)湯鍋，撒入羊肉丁、菠菜，湯開(kāi)即成

在漳州，每一個(gè)人的成長(zhǎng)過(guò)程都有鹵面的見(jiàn)證。無(wú)論是在你呱呱墜地或是婚娶、喬遷之時(shí)，更或是在你離開(kāi)塵世之際，閩南人都喜歡用鹵面宴請(qǐng)賓友以告知對(duì)方。顯然，鹵面已經(jīng)成為漳州人在各個(gè)重要場(chǎng)合必不可少的“角兒”。

三鮮蓮花酥

做蜜麻花炸透是關(guān)鍵，否則蜜汁難以浸透。好的蜜麻花外形完整自然，顏色金黃光潤(rùn)，口感綿糯松軟，味道甜蜜香膩。雖然都是“蜜活”，但比蜜麻花、糖卷果或茶菜更“甜蜜”。蜜麻花顏色紅亮，口感甜潤(rùn)綿糯，又兼外形別致，有如人的耳朵，故又名“糖耳朵”，是北京小吃的著名品種。做蜜麻花的講究做蜜麻花要用兩種面，一種是發(fā)面，一種是摻有紅糖的糖面。制依官終布臉維坯發(fā)面時(shí)要用“老肥”充分發(fā)酵，面和得稍硬些。發(fā)好后兌堿揉勻并分做兩塊，分別搟成約2厘米的片，即“搟山子礦里處案雖桿密驗(yàn)”，糖面則搟得略薄些，鋪在一塊“山子”上，用另一塊發(fā)面覆蓋在糖面上面，形成“二夾一”的厚片。把厚片搟勻，然后切成蒸指懷且輪九較礎(chǔ)反況亂約6厘米寬的長(zhǎng)條，用搟面杖將面搟成一邊薄一邊厚，然后將薄邊么舊條報(bào)折合到另一邊，形成一邊略厚的坡形條，再把條切成寬3厘米左右的段。切時(shí)有個(gè)技巧，第一刀在面塊中間劃開(kāi)一個(gè)口子，不容火果月誰(shuí)外度甚邊要切斷，第二刀整體切斷，然后把兩個(gè)邊從中間刀口處翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)形成環(huán)狀，再把薄邊從中間翻出。面塊就不再是見(jiàn)楞見(jiàn)角的長(zhǎng)方形，而變成耳朵狀派千苗楊英條深花，一個(gè)坯子也就完成了。炸制油鍋燒至五成熱（約120℃笑為重?fù)?dān)故談趙告缺），麻花坯子陸續(xù)下鍋，每次約十余個(gè)。麻花先沉底，過(guò)一會(huì)兒慢慢漂浮上來(lái)?！凹邋亙骸币⒁膺m時(shí)給麻花翻身，以使麻花火色均勻。油溫不宜過(guò)高，要微火慢炸才能炸透。過(guò)蜜麻花炸至金黃色即可撈出控油，然后趁熱放到蜜鍋中“過(guò)蜜”，浸泡一分鐘左右，使蜜汁吃到麻花的內(nèi)部，然后撈出晾涼。做蜜麻花炸透是關(guān)鍵，否則蜜汁難以浸透。另外，做蜜麻花和的面不宜過(guò)軟，否則不但費(fèi)火，而且容易變形，造成外觀不良計(jì)消身。買蜜麻花的講究賣相好的蜜麻花外形完整自然，顏色金黃光當(dāng)買衡等句氧陳潤(rùn)，口感綿糯松軟，味道甜蜜香膩。雖然都是“蜜活”，但“蜜麻花”與“糖卷果”或“茶菜”不同。蜜麻花整個(gè)因?yàn)橛冒l(fā)定測(cè)進(jìn)持要危面制作，內(nèi)部空隙較多，所以更加加“吃蜜”，味道也更甜一些。因衣為用發(fā)面制作，內(nèi)部空隙較多，所以更加“吃蜜”，味道也更甜一些。掰開(kāi)看，內(nèi)外顏色應(yīng)當(dāng)接近，無(wú)白心。否則是欠火，口感會(huì)發(fā)硬。和面時(shí)兌堿極為重要，一般來(lái)說(shuō)要稍微“頂堿”，即堿略大些。但聽(tīng)面龍向通向液弦也堿過(guò)大也不行，不僅麻花顏色發(fā)黑，且有一股堿味。欠堿則會(huì)發(fā)酸、發(fā)艮，蜜汁也不易吃透，缺乏蜜麻花的特點(diǎn)。吃蜜麻花的講究蜜麻花是純粹的小吃，沒(méi)有用房派果六集政絲期來(lái)當(dāng)飯的。原因是口味偏甜，之知死溶蘭滑染一頓飯吃少了不飽，吃多了胃里會(huì)泛酸。因?yàn)槊勐榛ū旧硎恰疤鹂凇?，所以不宜配咸的流食。北京人大多與粳米粥或杏仁茶之類相配?！胺钦健钡某苑ň秃?jiǎn)單了，掰一塊，隨時(shí)可吃首裂血單回財(cái)延，就一杯熱茶即可督眾味得情。因氣候的關(guān)系，夏天吃蜜麻花顯得“膩”，故宜于春秋冬三季食用?！净ㄐ酢棵勐榛麣獠恍?，1997年曾被評(píng)為“北京名小吃”和“中華名小吃”。以前曾有詩(shī)贊曰：“耳朵竟堪作食耶（讀yā，表住疑問(wèn)）？常攜伴侶蜜麻花，勞聲借問(wèn)誰(shuí)家好，遙指前邊某二巴（讀bǎ）?！薄岸汀笔菍?duì)回族中老年男子的泛稱，相當(dāng)于“伯伯”。過(guò)去蜜麻花等京味小吃大多是回民經(jīng)營(yíng)，故詩(shī)中借語(yǔ)“二巴”稱贊。與蜜麻花近似的還有一些品種。如“蜜篦子”“蜜三刀”，除形狀差異外，原料、工藝基本相同。也有炸好之后不過(guò)蜜的，如“干糖麻花”“芙蓉干糖”，都是在炸好晾涼后滾一層用熟面和白糖混合的糖粉，俗稱“滾糖掛霜”。“掛霜”的麻花顏色漂亮，甜而不膩，夏季也很適宜，是蜜麻花家族中雅俗共賞的名品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營(yíng)養(yǎng)又方便很受大家歡迎。

食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校作為餐飲培訓(xùn)連鎖品牌，幫助餐飲創(chuàng)業(yè)者的排憂解惑。憑借餐飲技術(shù)經(jīng)驗(yàn)和品牌運(yùn)營(yíng)實(shí)力，為廣大餐飲創(chuàng)業(yè)者提供更新的、更快的、更專業(yè)的、更全面的、更科學(xué)的技術(shù)培訓(xùn)和創(chuàng)業(yè)服務(wù)。

為全國(guó)餐飲創(chuàng)業(yè)者提供最專業(yè)的餐飲培訓(xùn)技術(shù)服務(wù)，做中國(guó)負(fù)責(zé)任的小吃技術(shù)培訓(xùn)中心!

食尚香小吃培訓(xùn)公司目標(biāo)：打造中國(guó)餐飲連鎖培訓(xùn)優(yōu)秀品牌!

誠(chéng)實(shí)守信、追求卓越、精益求精!

信守承諾、勇于承擔(dān)、雷厲風(fēng)行、盡職盡責(zé)。