武漢青山區(qū)鹵菜培訓(xùn)
學(xué)校簡介
武漢青山區(qū)鹵菜培訓(xùn)從事特色小吃培訓(xùn)，經(jīng)過十多年的發(fā)展，學(xué)校以獨特的經(jīng)營方式，專業(yè)化的管理團隊，已經(jīng)成長為全國較大的特色小吃連鎖培訓(xùn)，武漢鹵菜培訓(xùn)(武漢鹵菜餐飲管理有限公司)于2004年成立，專業(yè)全國共分布二十多家培訓(xùn)基地，各地區(qū)規(guī)模一千多平方米，現(xiàn)有專任廚師200多人，廚師長100多人，每年接受培訓(xùn)并成功創(chuàng)業(yè)的學(xué)員有數(shù)十萬名，遍布全國各地。開設(shè)小吃課程有特色小吃系類項目，早餐面點項目，燒烤油炸項目，炒菜烹飪項目，奶 茶飲品項目，蛋糕西點項目，鹵菜烤鴨項目等幾百種小吃技術(shù)。武漢青山區(qū)鹵菜培訓(xùn)憑借專業(yè)的廚師，專業(yè)的技能，專業(yè)的品牌，專業(yè)的教學(xué)模式，秉承誠信辦學(xué)，手把手教學(xué)，包教包會，社會效益和經(jīng)濟效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富的大家庭中。
一、鹵豬蹄、豬頭雜肺要分開鹵嗎?怎么鹵法才好吃?
４丁香中含有丁香油酚，其味甚濃，使用時可根據(jù)具體情況調(diào)整用量。一般來說，５０００克鮮湯中丁香用量應(yīng)控制在５～１５克之間。
三、材料主料：五花肉佐料：茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，鹽，白糖，油做法1、五花肉切1，5厘米厚、寬2厘米長的肉塊，用紗布包好，用線扎起來，要留一個長長的線頭。2、一鍋開水，把肉塊和姜片放入燒開，等鍋里漂起一層白色泡沫。目的在于去腥去油。3、濾去泡沫和水份，肉放在一邊備用。4、燉鍋里放油，放入白糖，用鏟子炒。注意不要燒焦了，炒成金黃色。5、把肉倒進去，糖漿可很好的給肉上色。6、加調(diào)料，鹽、老抽（黑醬油）、和適量水，把沙布包放進去，把線頭放在鍋外面。7、蓋上鍋蓋，小火燉1小時，注意鍋里的水分?？吹酵饷娴木€頭嗎？一會兒就知道它的作用了！ 好了！熱氣騰騰，香氣四溢，肥而不膩的鹵肉好啦！可以用同樣方法做排骨、牛肉、豬手、豬尾、豬耳朵。。。把線頭一提，沙布包就拿出來了，不用找來找去了。
，醇厚可口。
怎樣做鹵菜好吃
二、用鹵肉的湯鹵菜就可以（可以再加些自己喜歡的調(diào)料。如：干辣椒）
企業(yè)使命：以技術(shù)為核心基準，為廣大學(xué)員提供正宗、專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)
企業(yè)使命：以技術(shù)為核心基準，為廣大學(xué)員提供正宗、專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)
企業(yè)宗旨：發(fā)掘和弘揚中華特色小吃文化，使更多人通過經(jīng)營特色小吃創(chuàng)業(yè)成功。
企業(yè)精神：勇于進取，勇于創(chuàng)新，追求卓越。
經(jīng)營理念：社會效益和經(jīng)濟效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏。
經(jīng)營策略：專心、專注于特色小吃行業(yè)并取得成功。
