武漢青山區(qū)早餐（谷類）培訓(xùn)學(xué)校學(xué)校簡介

武漢青山區(qū)食尚香憑借專業(yè)的廚師，專業(yè)的技能，專業(yè)的品牌，專業(yè)的教學(xué)模式，秉承誠信辦學(xué)，手把手教學(xué)，社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富的大家庭中。

食尚香小吃培訓(xùn)隸屬于合肥明策餐飲管理有限公司于2014年成立，專業(yè)從事特色小吃培訓(xùn)行業(yè)。經(jīng)過十多年的發(fā)展，以獨(dú)特的經(jīng)營方式，專業(yè)化的管理團(tuán)隊(duì)，開設(shè)小吃課程有特色小吃系類項(xiàng)目，早餐面點(diǎn)項(xiàng)目，燒烤油炸項(xiàng)目，炒菜烹飪項(xiàng)目，奶茶飲品項(xiàng)目，蛋糕西點(diǎn)項(xiàng)目，鹵菜烤鴨項(xiàng)目等幾百種小吃技術(shù)。

武漢青山區(qū)食尚香特色小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)校優(yōu)勢：

武漢青山區(qū)食尚香特色小吃培訓(xùn)學(xué)校,開設(shè)眾多培訓(xùn)課程,實(shí)操性強(qiáng),專業(yè)化的管理團(tuán)隊(duì),經(jīng)過十多年的發(fā)展,打造獨(dú)特的教學(xué)優(yōu)勢,專業(yè)的教學(xué)模式,秉承誠信辦學(xué),手把手教學(xué).食尚香特色小吃培訓(xùn)學(xué)校  武漢青山區(qū)食尚香憑借專業(yè)的廚師，專業(yè)的技能，專業(yè)的品牌，專業(yè)的教學(xué)模式，秉承誠信辦學(xué)，手把手教學(xué)，社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富的大家庭中。  食尚香小吃培訓(xùn)隸屬于合肥明策餐飲管理有限公司于2014年成立，專業(yè)從事特色小吃培訓(xùn)行業(yè)。經(jīng)過十多年的發(fā)展，以獨(dú)特的經(jīng)營方式，專業(yè)化的管理團(tuán)隊(duì)，開設(shè)小吃課程有特色小吃系類項(xiàng)目，早餐面點(diǎn)項(xiàng)目，燒烤油炸項(xiàng)目，炒菜烹飪項(xiàng)目，奶茶飲品項(xiàng)目，蛋糕西點(diǎn)項(xiàng)目，鹵菜烤鴨項(xiàng)目等幾百種小吃技術(shù)。

武漢青山區(qū)早餐（谷類）培訓(xùn)學(xué)校

一、;

二、第七絕：瞻園面館熏魚銀絲面和薄皮包餃;

三、炸醬面開店流程第一,定位顧客,選擇店址第二,定位產(chǎn)品,產(chǎn)品價(jià)格制定第三,炸醬面店面布置,裝修第四,制作炸醬面設(shè)備采購第五,制作炸醬面原料采購第六,炸醬面店審批手續(xù),辦理各項(xiàng)證書;

四、二、乾縣鍋盔公元六二四年至七零五年，為唐高宗李治與女皇武則天修筑合葬墓乾陵時(shí)，因工程浩大，民工甚眾，烹食困難，監(jiān)工士卒便用頭盔烙饃，因而得名。茲后多經(jīng)改進(jìn)，形成獨(dú)具風(fēng)味的食品。鍋盔直徑八寸，厚六分，形似菊花，內(nèi)瓤起層，美味可口( 咸陽)傳說，乾陵修筑時(shí)，成千上萬的民工參加筑陵工程，民工為解決生活問題，就用自己頭盔烙制面餅。這樣的作法，大家都感到烙制起來方便，一傳十，十傳百，普遍傳開了。大多數(shù)民工就是這樣制作鍋盔，烙出來的饃好吃耐放，香味撲鼻，這就是鍋盔的前身。后來隨著人民物質(zhì)生活的提高，在實(shí)踐中技術(shù)不斷的改進(jìn)，用具不斷的革新，鍋盔的質(zhì)量越來越好，成為民間的傳統(tǒng)食品，經(jīng)久不衰流傳至今。鍋盔特點(diǎn)：形如菊花火色勻，皮薄如紙饃膘多，用手掰開是層層，用刀切開如板油。入口越嚼越多，下咽回香無窮。吃起酥、聞起香、耐存放、壽命長。如果帶有乾州鍋盔，同車異座，未見其饃，即聞其味。制作方法：隨著歷史的發(fā)展，人們對制作乾州鍋盔不 斷總結(jié)，不斷改進(jìn)。把原來柴禾燒在小鍋內(nèi)烙制改成了用煤烘烤在鏊內(nèi)烙制，把原來用手揉面改成了用木杠壓面。 這樣以來上下烘烤，溫高氣保，火色均勻，熟的足到，達(dá)到耐存放的目的。用木杠壓面，面排揉的到，能使饃色增白， 香氣濃郁，味美可口。具體作法是：面粉十斤，水四斤(水 溫要按季節(jié)掌握)，酵面夏季五兩，春季七兩．冬季一斤， 堿面按季節(jié)零點(diǎn)五至一兩，面水酵面，搭上堿面，和成面 團(tuán)，放在案上用木杠邊折邊壓，壓的過程中，再加面粉二 斤左右，直壓到面光色潤，酵面均勻時(shí)，分成一斤三兩重 的小塊，再分別逐個(gè)用木杠邊壓、邊轉(zhuǎn)，制成圓直徑八寸， 厚六分的菊花式圓形餅，上鏊烙制。第一鏊是上下火，火 候要小而穩(wěn)，主要是給饃被木杠壓后產(chǎn)生的波浪上面上 火色，讓酵面進(jìn)一步發(fā)酵和最后定型，然后進(jìn)第二鏊。二鏊是一面火，火候較旺，因火旺鏊內(nèi)可放一個(gè)鐵圈，將饃 置于空中，主要是起烘烤作用，兩個(gè)鏊一共要達(dá)到三翻六轉(zhuǎn)，大約十分鐘可烙制而成;

五、客家粽：不太一樣，糯米做的，但是透明的，豆沙餡;

六、二、主料：干饃100克、牛肉60克。輔料：牛肉湯1碗、豌豆粒60克、玉米粒80克、山藥 60克、胡蘿卜1顆、青椒1個(gè)。步驟：1、玉米粒、豌豆粒、山藥、胡蘿卜、青椒洗干凈。2、山藥、胡蘿卜、青椒切成丁。山藥用冷水浸泡。3、備好饃發(fā)面餅。4、將饃切成丁,也可以用手掰。5、鍋里加水燒開，玉米粒、豌豆粒入鍋煮。6、饃入鍋煮。7、山藥、胡蘿卜入鍋煮。8、關(guān)火后將青椒入鍋。9、煮好后不帶湯盛到碗中，添加切好的牛肉。10、澆上牛肉湯即可享用;

七、三、人家說的是小吃呀。小吃么還是蔥包檜最有特色了;

八、;

九、五、多了，你要去開封玩;

十、一、第一，去實(shí)體店學(xué)習(xí)，優(yōu)點(diǎn)是直觀，明了，口味什么的都比較清楚，但是缺點(diǎn)是費(fèi)用比較高，第二，專業(yè)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)，比如像大品這樣的， 優(yōu)點(diǎn)是費(fèi)用公道，低廉，而且量化比例，回去很容易上手，第三，網(wǎng)上看看配方或者視頻學(xué)習(xí)，花錢少，在家就能學(xué)習(xí);

十一、灌湯包培訓(xùn)哪家最好;

十二、可做西紅柿炒雞蛋主料西紅柿2個(gè)雞蛋2個(gè)輔料油適量鹽適量姜適量蒜適量洋蔥適量糖適量雞精適量小麻油適量步驟1.鍋燒熱，入油，也就是熱鍋冷油2.入洋蔥碎中小火慢慢煸透，煸香。將煸炒的完全透明的洋蔥碎撈出不要，只留蔥油這是這道菜最后是否鮮香的關(guān)鍵步驟之一哦，要耐心3.雞蛋磕出，用力攪打，直到停下來發(fā)現(xiàn)蛋液面全部布滿泡泡，足夠蓬松才可西紅柿炒雞蛋其中一個(gè)關(guān)鍵就是但是否軟嫩有彈性，所以打發(fā)雞蛋的時(shí)候要多費(fèi)些力氣哦~~4.蛋液中加少許鹽，繼續(xù)打發(fā)一會(huì)，靜置備用5.鍋內(nèi)蔥油燒熱，倒入蛋液炒蛋的火要大，不好判斷的時(shí)候可以用筷子沾一點(diǎn)蛋液探進(jìn)油里，馬上起泡膨脹開油溫就可以了如果油溫過高，可以先離火或者倒一點(diǎn)冷油稍稍降溫如果用的鍋是鐵鍋等非不粘鍋，那么油要記得稍微多放些，火候到了，其實(shí)不必?fù)?dān)心會(huì)太過吸油6.蛋液倒入鍋中，不要著急翻炒，然后讓它煎一會(huì)直至邊緣凝固這樣煎出蛋既保證了彈性，成型也更好看7.將雞蛋炒散，盛出備用此時(shí)，雞蛋已經(jīng)完全吸收了蔥油的鮮香8.準(zhǔn)備一些蒜末、姜末9.西紅柿洗凈，切片10.鍋內(nèi)放少許油，煸香姜、蒜末11.倒入西紅柿翻炒12.調(diào)入一些料酒13.調(diào)一點(diǎn)糖這里放少量的糖更能激發(fā)番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味為宜14.當(dāng)番茄有些出汁的時(shí)候，撒一些鹽調(diào)味這道菜基本有兩大做法，一種是雞蛋事先不放鹽，起鍋再一起放鹽，還有一種就是我這種分開放鹽。如果你采用第二種，放鹽的時(shí)機(jī)也要掌握好，鹽放的早，番茄會(huì)大量析出果汁，菜的湯汁會(huì)多，不過番茄會(huì)不太成型；放的晚一些，也能幫助出汁，不過番茄的形狀會(huì)保持的更好，但鹽的用量要比前者少一點(diǎn)15.倒入雞蛋16.光火，調(diào)入一勺小麻油提香，即可出鍋17.撒上一些小蔥花，好看又提香;

十三、一、鍋盔，原來行軍打仗的士兵為方便快速，和面后用頭盔烙出的餅，現(xiàn)在用平底鍋，和面時(shí)放入調(diào)料，鹽，椒葉烙出來又酥又脆，尤其我媽媽烙的，想想都流口水。

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