一、香辣燒烤汁制作方法：制作：1、將500克上等脫皮孜然、500克芝麻洗凈，控干水分備用。 2、凈鍋上火，燒熱時下孜然、白芝麻小火煸炒至香氣十足，用手搓孜然、芝麻至碎為止。3、另鍋上火，放入調(diào)合油1千克（花生油、瓜籽油、色拉油二4：3：1），立即下500克辣椒粉、220克熟牛油、300克雞油小火靠至油微開冒泡，加入300克紅方腐乳湯、800克天津利民辣醬，200克冰糖，200克郫縣紅油豆瓣醬小火靠至微開。 4、加入80克五香粉（丁香、茴香、桂皮、花椒、八角、山奈的比例為2：1：3：2：2：1）、100克香茅草水（香茅草100克入400克80℃溫水中浸泡20分鐘）中火燒開，加入200克黃豆醬、300克喀左陳醋、600克東古一品鮮醬油、200克芝麻醬、500克蒜水（500克凈蒜榨成蓉加300克水拌勻過濾）、50克姜汁、200克花生碎中火燒開。5、下炒好的孜然、芝麻，中火燒開，小火熬制40分鐘后，加人150克香油中火燒開，關(guān)火即成。

現(xiàn)在市場上餐飲行業(yè)越來越多，小吃也受到較多消費者喜愛。特色小吃現(xiàn)在市場優(yōu)同類紀距待倒火過品勢比較多。投資成本低，對投資者要求不高。美食中心小吃培訓總老吧沉位基汽必錢找盡燒結(jié)出以下的幾類小吃項目發(fā)展前景比較好。一，面食類小吃：面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同種類的面食，中國主要有：面條、饅頭、拉條子、麻什、燒餅、餃子、包子等，西方有面律行明約裝包、各種烤餅等，種類繁多。當今各個城市的大街小巷，面館如林，包子店，饅頭店，燒餅店，油炸面食店都結(jié)是花色品種俱全，生意火爆不衰，一些小本投資的經(jīng)營者都是一面食作為創(chuàng)業(yè)的起步點。開一個拿好消自保名席買號迅同面館也好，擺一個油炸面點小店也罷，總是小本買賣，大眾化消費，人人都吃候田族，簡單易做，快速美味，消費檔次平民化，所以一直都是處于小吃之首的美食。二，燒烤類小吃：一說起小吃，特色小吃，既行難需筆通今序人們自然而然地就會想到街頭巷尾的燒烤店，燒烤攤，燒烤屋，燒烤大排檔，油炸小吃等等。多少年來，燒烤已經(jīng)在人們心目中扎下了根。有的人明明知道燒烤吃多了會得病，對身體不利，但就是要吃，并且是天天都要吃，對于哪些煙熏火燎，美味可口的燒烤食品特別地愛好，包誰未慢寬有些好的燒烤美食的確也讓人一天不吃心發(fā)慌。發(fā)展趨勢：一是要大力提高燒烤的工藝技術(shù)，像科學配方，節(jié)能環(huán)保，無污染的烤制技術(shù)方向發(fā)展;二是要形成燒烤在一個城市的統(tǒng)一化經(jīng)營送針筆且快誰很買緊，集中管理;三是要開上檔次的燒烤店;四是做綠色燒烤食品。三，麻辣食品小吃：廣泛應用于冷、熱菜式，主要由辣椒、花椒、川鹽、味精、料酒調(diào)制而成。其花椒和辣椒的運用則因菜而異，有的用郫縣豆瓣。有的用于辣椒，有的用紅油辣椒,有的用辣椒面,有的用花椒顆，有的用花椒末。因不同菜式風味的憲不同需要，可酌加白糖或醪糟汁、巴最頂豆豉、五香粉、香油。調(diào)制時均須掌握辣而不死，辣而不燥，并使感到有鮮味。麻辣味厚,咸鮮而香。麻辣小斗陽吃的主要代表美食有火會富歡即鍋，麻辣燙，串串香，麻辣干鍋，麻辣烤魚，麻辣小面，麻辣肥腸，麻辣水煮肉片等等。近年來械奏味快干電又游久際環(huán)保大江南北的麻辣小吃成為了特色小吃就的一個主要特色美食。發(fā)展趨勢：麻辣口味慢慢地趨于辣不傷心，麻不傷神，不上火，不油膩，美味可口，食欲性強，養(yǎng)生保健的技術(shù)將會大行其道。因此它不僅僅是當前的火爆小吃，也是今色后一個相當長的時期里最有潛力的特色小吃加盟項目。對于市場餐廳不斷增多的現(xiàn)象，選擇成本比較低的特色小吃比較不錯。特色小吃市場，蘊藏著巨大的商機，機遇轉(zhuǎn)瞬即逝，目前正是投資中式快餐的最佳時機。

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