鄭州金水區(qū)保定小吃培訓(xùn)學(xué)校

學(xué)校簡(jiǎn)介:

食尚香餐飲創(chuàng)業(yè)，專業(yè)從事特色小吃培訓(xùn)行業(yè)。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，以獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式，專業(yè)化的管理團(tuán)隊(duì)，已經(jīng)成長(zhǎng)為全國(guó)特色小吃連鎖培訓(xùn)，每年接受培訓(xùn)并成功創(chuàng)業(yè)的人員有數(shù)萬(wàn)名，遍布全國(guó)各地。

開設(shè)小吃課程有特色小吃項(xiàng)目，早餐面點(diǎn)項(xiàng)目，燒烤油炸項(xiàng)目，炒菜烹飪項(xiàng)目，奶茶飲品項(xiàng)目，蛋糕西點(diǎn)項(xiàng)目，鹵菜烤鴨項(xiàng)目等幾百種小吃技術(shù)。

食尚香憑借專業(yè)的廚師，專業(yè)的技能，專業(yè)的品牌，專業(yè)的教學(xué)模式，秉承誠(chéng)信辦學(xué)，實(shí)操教學(xué)，社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富的大家庭中。

食尚香小吃培訓(xùn)為創(chuàng)業(yè)者提供上門指導(dǎo)、店面設(shè)計(jì)、美食產(chǎn)品策劃以及開店全程指導(dǎo)服務(wù)。

食尚香小吃培訓(xùn)的六大保障

1.所有學(xué)員一律簽訂培訓(xùn)合同;

2.保證所有學(xué)員全程親自動(dòng)手實(shí)踐操作，學(xué)會(huì)為止;

3.一次性收費(fèi)，學(xué)習(xí)途中不亂收費(fèi);

4.保障每個(gè)學(xué)員掌握核心技術(shù)，配方不保留;

5.保證每個(gè)學(xué)員學(xué)到技術(shù)，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間;

6.保證技術(shù)終身免費(fèi)升級(jí)，技術(shù)升級(jí)不收取任何費(fèi)用。

一、胡辣湯的做法： 胡辣湯是怎樣做成的呢？胡辣湯的做法極其繁雜。不僅有做為湯引的陳年藥料（有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，經(jīng)過(guò)籮篩），還要加入新配置的草藥。凌晨二三點(diǎn)鐘便起來(lái)，分工制做粉條，鮮肉丁，面筋。一切準(zhǔn)備妥當(dāng)。便上大鍋熬湯。先把陳年湯引倒至鍋中，按配置草藥，調(diào)味品的數(shù)量加水。先用中火慢燉。等至1小時(shí)---2小時(shí)左右。把火升旺后，再把先制好的鮮肉丁，面筋，粉條放入鍋中慢燉。整個(gè)過(guò)程大約三---四個(gè)小時(shí)。 主配料：一鍋高湯（雞湯或者排骨湯），二兩面粉加水朝一個(gè)方向攪打，成為淀粉與面筋分離的面糊待用，熟雞肉或豬肉絲三兩，水發(fā)好的木耳、海帶、香菇、金針菜各少許，粉條（河南特有的一種用綠豆或紅薯淀粉做的面條狀物，類似粉絲和米線）一兩，生花生米十幾粒。調(diào)料：食鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉 步驟：將高湯置火上，待水沸騰，放入除面粉以外的其它主配料。沸騰后均勻倒入已經(jīng)攪好的面糊，用鏟子推動(dòng)使之不沾鍋，沸騰后加入適量的配料即成。 注意面粉要適量，太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根據(jù)個(gè)人喜好添加。肉絲也可以用羊肉。 特點(diǎn)：香、辣、鮮。營(yíng)養(yǎng)好。 逍遙胡辣湯的主料是：精粉、熟羊肉，配料為八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、涼漿、粉條、味精、精鹽、木耳、面芡、香油、醋等。該湯具有消食開胃，化痰止咳，祛風(fēng)祛寒，活血化淤，清熱解毒，行氣解瘧，祛蟲滯泄，利尿通淋，除濕疹。祛搔癢等功效。 糊辣湯用料講究，佐料齊全。有粉條、面筋、山藥、黃花、木耳、海帶絲、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，經(jīng)過(guò)籮篩。其做法是：先將主料煮熟，再用糖漿加色，并用洗面筋的水打黃。做好后的湯呈粉紅透明的糊狀。熱呼呼的，微辣而味長(zhǎng)。

四、原料：糯米、小米、紅豆、花生米、紅棗、栗子、芝麻、核桃仁、杏仁、瓜子仁、葡萄干、桂元、桂花、紅白糖等。這些原料品種，可增可減，沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，以合口味為宜。 先將米和豆及花生米用清水淘洗干凈，再用清水把豆和花生米浸泡2小時(shí)，然后將豆及花生米撈起加水（適量）放入鍋中煮開。水沸后改用微火煮至七成熟，再放米類及蓮子，要隨熬隨攪，防止鍋底粘結(jié)。待粥將要粘稠時(shí)，再將準(zhǔn)備好的棗、栗子（去皮）、芝麻、核桃仁、杏仁、瓜子仁、葡萄干、桂元及紅白糖放入，用文火煮。最后根據(jù)自己的口味，再加少量的桂花、玫瑰、椰絲、椰蓉等，以增添臘八粥的色、香、味。

手抓面，是以面粉裹著油榨豆干，抓在手掌里進(jìn)食而得安縣春名。進(jìn)食時(shí)還必須在面份上抹上芥辣、甜醬、蒜葺古怕題出天吃寬厚最醋、沙茶醬油，或花生醬辣醬等多種調(diào)味醬料，而這些醬料可根據(jù)個(gè)人愛好選調(diào)，混在一起以手抓著吃，香、甜、酸、辣，冰涼、滑潤(rùn)，從吃法到口味確是別具風(fēng)味。 手抓面是薌城的獨(dú)有食譜之一。雖然它很少在殿堂宴席上出現(xiàn)，但由于口味獨(dú)特、順隨意，所以在城鄉(xiāng)頗為風(fēng)行，很受群眾喜愛。 手抓面，漳州話又叫做"豆干面份"。這種道地的小吃，真是用手抓著吃的。如果嫌不衛(wèi)生，你當(dāng)然也可以使用筷子（叉子也行），只是不夠"地方風(fēng)味"罷了。 和鹵面一樣，手抓面也要用堿面先慶迅充略裂條根。在沸水鍋里氽熟后撈出，分別團(tuán)成直徑大概為15厘米的薄面餅。取這樣一片面餅放在手上，先后涂抹上甜醬、花生醬、沙茶醬、辣椒醬、蒜蓉醬和芥末醬，再放上一條油炸豆腐味濃活對(duì)干，然后把面餅包卷起來(lái)，蘸雜醋醬吃。 看到這么多歷需露六娘還已待種醬，眼花了吧？花生醬、辣椒醬和芥末醬都比較平常，但甜醬、沙茶醬和蒜蓉醬還是介紹一下：甜醬是用淀粉加水和紅糖邊煮邊攪段課做成的；蒜蓉醬是蒜泥加白糖和白醋調(diào)拌成的；而用花生仁、白芝麻、卷端和免孔聽干扁魚、干蝦米、椰絲、蔥、蒜、芥末、香菜子、辣椒等多種原料磨碎加油鹽熬煮，就可以制成金黃香辣的沙茶醬。 面卷里有這樣多的醬，拿在手上當(dāng)然會(huì)滴滴嗒嗒地漏一路，所以不僅要吃克樣得快，而且還得當(dāng)心你的衣服。[編輯本段]手抓面的制作 材料： 黃油面餅500克，油炸豆腐350克，芥末、沙茶醬、辣椒醬、花生醬各25克，蒜泥50克，甜醬80克，什醋醬125克。 手抓面的特色： 甜、酸、香、辣味俱全，味道精美，富有特殊風(fēng)味，是福建漳州夏令佳點(diǎn)。 教您手抓面怎么做，如何做手抓面 1.將沙茶醬、辣椒醬、花生醬、蒜泥、甜醬、芥末、什醋醬分別盛入小碗內(nèi)。 2.黃油面餅分成5份。取一份黃油面餅100克放在左手掌上，右手拿小竹板，分別挑上一洋覺察趙緊宣顧軍衡沙茶醬約5克、辣椒醬約5克、花生醬約9克、蒜泥約10克、甜醬約16克、芥末約5克，再放上一塊油炸豆腐70克，然后將黃油面餅卷緊。吃角減善次硫效調(diào)血操與時(shí)，洗凈手，抓面卷蘸什醋茶光名都西即可食用。其余4份同上述制法。另有一種吃法是，將黃油面餅、油炸豆腐切塊爾置放在盤內(nèi)，舀入各種醬料拌勻，用筷子夾著吃。 手抓面的制作要領(lǐng)： 1.什醋醬是用醋、生姜、圓蔥、番茄醬拌勻而成; 2.各種醬料挑在黃油面餅面上要抹勻。

食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校作為餐飲培訓(xùn)連鎖品牌，幫助餐飲創(chuàng)業(yè)者的排憂解惑。憑借餐飲技術(shù)經(jīng)驗(yàn)和品牌運(yùn)營(yíng)實(shí)力，為廣大餐飲創(chuàng)業(yè)者提供更新的、更快的、更專業(yè)的、更全面的、更科學(xué)的技術(shù)培訓(xùn)和創(chuàng)業(yè)服務(wù)。

為全國(guó)餐飲創(chuàng)業(yè)者提供最專業(yè)的餐飲培訓(xùn)技術(shù)服務(wù)，做中國(guó)負(fù)責(zé)任的小吃技術(shù)培訓(xùn)中心!

食尚香小吃培訓(xùn)公司目標(biāo)：打造中國(guó)餐飲連鎖培訓(xùn)優(yōu)秀品牌!

誠(chéng)實(shí)守信、追求卓越、精益求精!

信守承諾、勇于承擔(dān)、雷厲風(fēng)行、盡職盡責(zé)。